👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 190°C. Tørk svineindebiffen med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Tørking av svineindebiffen bidrar til en bedre stekeskorpe.
2. 2

   I en liten bolle, pisk sammen dijonsennep, honning, eplecidereddik og friske timianblader for å lage sausen. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av fersk timian gir en nydelig aromatisk kvalitet til sausen.
3. 3

   Varm olivenoljen i en stor stekeform som tåler ovn eller en jerngryte over middels høy varme. Brun svineindebiffen på alle sider til den er gyllenbrun, ca. 2-3 minutter per side.

   💡 Profesjonelle tips: Bruning av kjøttet bevarer saftigheten og utvikler en smakfull skorpe.
4. 4

   Ta svinekjøttet ut av pannen og sett til side. Tilsett eplebåtene og løkbåtene i pannen og stek i ca. 5 minutter til de er litt myke.

   💡 Profesjonelle tips: Eplene og løken vil absorbere de smakfulle stekesjogene fra kjøttet.
5. 5

   Sett svineindebiffen tilbake i pannen, legg den oppå eplene og løken. Pensle toppen og sidene av kjøttet rikelig med den ferdige sennepssausen.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for et jevnt lag med saus for jevn smak.
6. 6

   Sett pannen i den forvarmede ovnen. Stek i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 63°C. Øs kjøttet med stekesjy og gjenværende saus halvveis i steketiden.

   💡 Profesjonelle tips: Øsing hjelper til med å holde kjøttet saftig og tilfører smak.
7. 7

   Når kjøttet er ferdig, ta det ut av ovnen og la det hvile i 10-15 minutter før du skjærer det opp. Server det oppskårne kjøttet med de ovnsbakte eplene og løken, dryppet med stekesjy.

   💡 Profesjonelle tips: Hviletid lar saftene fordele seg, noe som resulterer i et mørere og saftigere stekt kjøtt.