Prekmurska Gibanca
En rik og lagdelt kake fra Prekmurje-regionen i Slovenia, med en herlig kombinasjon av cottage cheese, valmuefrø, valnøtter, epler og rosiner, alt innpakket i tynne lag med deig.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(til deigen)
- 2 large Egg(til deigen)
- 250 g Smør(smeltet, til deigen og pensling)
- 150 g Rømme(til deigen)
- 1 tsp Salt(til deigen)
- 500 g Cottage cheese(helfet, til fyllet)
- 200 g Valmuefrø(malte, til fyllet)
- 200 g Valnøtter(malte, til fyllet)
- 4 medium Epler(revet eller finhakket, til fyllet)
- 100 g Rosiner(til fyllet)
- 150 g Sukker(delt, til fyll og deig)
- 1 tsp Kanel(til eplefyllet)
- 1 packet Vaniljesukker(eller 1 ts vaniljeekstrakt)
- 2 large Egg(til fyllet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered deigen: Bland mel, salt, egg, rømme og ca. 100 g smeltet smør. Elt til deigen er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klebrig. - 2
Tilbered fyllene: Bland i separate skåler cottage cheese med 50 g sukker, vaniljesukker og 1 egg. Bland malte valmuefrø med 50 g sukker. Bland malte valnøtter med 50 g sukker. Bland revne epler med kanel og det resterende egget.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hvert fyll er godt blandet. - 3
Del deigen i 10-12 like store deler. Kjevle hver del veldig tynt ut til en rektangulær form, omtrent på størrelse med formen du skal bruke.
💡 Profesjonelle tips: Jo tynnere deiglag, jo bedre blir gibancaen. - 4
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en bakeform (ca. 25x35 cm) med smør.
⏱️ 10 minutes - 5
Legg deigen lagvis i bakeformen, og pensle hvert lag rikelig med smeltet smør. Fordel fyllene over deiglagene i alternerende rekkefølge: cottage cheese, valmuefrø, valnøtter, epler. Gjenta lagene til all deigen og fyllene er brukt, avslutt med et deiglag.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for jevn fordeling av fyllene. - 6
Pensle det øverste deiglaget med det resterende smeltede smøret. Stek i 40-50 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
⏱️ 50 minutes💡 Profesjonelle tips: Sjekk om den er ferdig ved å stikke en pinne i den; den skal komme ut ren. - 7
La gibancaen avkjøles litt før du skjærer den i skiver og serverer. Den kan serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips: Gibanca blir ofte drysset med melis før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til en god gibanca er å kjevle deigen ekstremt tynt.
- ✓Ikke vær gjerrig med smøret mellom deiglagene; det skaper flakhet.
- ✓Å la deigen hvile er avgjørende for enkel kjevling.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter tilsetter et lag med rømme blandet med sukker.
- Typen og mengden nøtter kan justeres etter ønske.