Ribja Juha iz Jadrana(Fiskesuppe fra Adriaterhavet)
En smakfull og aromatisk fiskesuppe inspirert av Adriaterhavskysten, med fersk fisk, skalldyr og en rik tomatbasert kraft.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 small Fennikel(tynt skivet)
- 150 ml Hvitvin(tørr, for eksempel Malvasia eller Pinot Grigio)
- 400 g Passata (silte tomater)
- 750 ml Fiskekraft
- 1 Laurbærblad
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, pluss ekstra til pynt)
- 1 tsp Fersk timian(blader)
- 300 g Torskefilet(delt i store biter)
- 200 g Reker(skrelte og renset)
- 300 g Blåskjell(rensede)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- Grovbrød(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og skivet fennikel, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter. Hell i hvitvinen og la den småkoke i 2-3 minutter, mens du skraper løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 3
Rør inn passata, fiskekraft, laurbærblad, hakket persille og timianblader. Kok opp blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av god kvalitet på fiskekraften vil forbedre smaken betydelig. - 4
Smak til kraften med salt og pepper. Tilsett forsiktig torskebitene i den småkokende kraften. Kok i ca. 5 minutter.
- 5
Tilsett rekene og rensede blåskjell i gryten. Dekk til og kok i ytterligere 5-7 minutter, eller til rekene er rosa og gjennomkokte, og blåskjellene har åpnet seg. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overkok sjømaten; den koker fort. - 6
Smak på suppen og juster krydringen om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering. Øs fiskesuppen i skåler og pynt med fersk persille. Server varm med grovbrød til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips: Grovbrød er essensielt for å suge opp den deilige kraften.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan tilsette andre typer fast hvit fisk som havabbor eller snapper.
- ✓En klype safran kan gi en vakker farge og subtil smak.
- ✓For en sterkere kraft, tilsett en klype chiliflak sammen med hvitløken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett Pernod eller ouzo for en anisaktig smak.
- Inkluder andre skalldyr som hjerteskjell eller calamari-ringer.