Kalo iyo Bariis
Somali Taro and Rice
En smakfull og mettende rett som kombinerer mør taro rot kokt med aromatiske krydder og servert sammen med velduftende ris, som tilbyr en unik smak av somalisk mat.
🧂 Ingredienser
- 750 g Taro rot(skrelt og kuttet i 1-tommers terninger)
- 2 cups Basmatiris
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller ghee
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderfrø(knuste)
- 3 Kardemommebelger
- 3 Nellikspiker
- 1 Kanelstang
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- 4 cups Vann eller grønnsaksbuljong(til taro)
- 3 cups Vann(til ris)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll basmatirisen grundig og la den trekke i vann i 30 minutter. Sil godt av før koking.
- 2
Varm olje eller ghee i en stor gryte over middels varme. Tilsett spisskummenfrø, knuste korianderfrø, kardemommebelger, nellikspiker og kanelstang. Surr i omtrent ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett finhakket løk og surr til den er gyllenbrun, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Tilsett taro rot i terninger i gryten. Rør godt for å dekke med krydder og aromater.
- 6
Tilsett gurkemeiepulver, salt og 4 kopper vann eller grønnsaksbuljong. Kok opp, senk deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i ca. 25-30 minutter, eller til taroen er mør, men ikke moset.
- 7
Mens taroen småkoker, tilbered risen. Kombiner den drenerte risen i en egen gryte med 3 kopper vann og en klype salt. Kok opp, senk deretter varmen til lav, legg på tett lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er ferdig kokt.
- 8
Når taroen er mør, sjekk konsistensen på væsken. Hvis den er for vannaktig, kan du la det småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere den litt. Smak til og juster salt om nødvendig.
- 9
Server den kokte taro-blandingen ved siden av den luftige basmatirisen. Pynt med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Vær forsiktig når du håndterer taro, da det kan irritere huden. Det anbefales å bruke hansker.
- ✓Sørg for at taroen er kokt mør, men fortsatt holder formen.
- ✓For en rikere smak, kan du tilsette et lite stykke tørket lime (limu kasri) til taroen mens den småkoker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med drenerte kikerter i taro-blandingen for ekstra protein.
- Server med en side av en enkel tomat- og løksalat.