Bariis iyo Kalluun La Xawaashay
Spiced Fish with Fragrant Rice
En smakfull gryterett der mør hvit fisk kokes med aromatiske somaliske krydder (xawaash) og grønnsaker, servert over velduftende basmatiris. Denne retten er en deilig kombinasjon av salt fisk og krydret ris, perfekt for et mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit fiskefilet(for eksempel tilapia, torsk eller snapper, kuttet i store biter)
- 1.5 cups Basmatiris(skylt og avrent)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1 medium Paprika(enhver farge, i terninger)
- 1 medium Gulrot(i terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tsp Xawaash krydderblanding((se merknader for blanding))
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 3 cups Vann eller fiskekraft
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte på middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomater i terninger, paprika og gulrot. Kok i 5 minutter, under omrøring av og til, til grønnsakene begynner å mykne.
- 4
Tilsett xawaash krydderblanding, gurkemeie, salt og svart pepper. Rør godt for å dekke grønnsakene og kok i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett skylt basmatiris i gryten og rør for å dekke den med krydder og grønnsaker.
- 6
Hell i vann eller fiskekraft. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten godt med lokk og la det småkoke i 15 minutter.
- 7
Plasser fiskebitene forsiktig oppå risen og grønnsakene. Sett lokket godt på igjen og fortsett å la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett, og risen er mør og har absorbert mesteparten av væsken.
- 8
La gryten stå, tildekket, av varmen i 5 minutter for at smakene skal sette seg.
- 9
Vend risen forsiktig med en gaffel, og bland inn fisken og grønnsakene. Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for å legge fisken forsiktig i gryten for å unngå at den brekker for mye.
- ✓Bruk en xawaash-blanding av god kvalitet for best smak.
- ✓Hvis risen ikke er helt ferdigkokt og væsken har fordampet, tilsett litt mer vann og fortsett tilberedningen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med avrente kikerter eller en håndfull erter sammen med grønnsakene.
- For en rikere smak, bruk kokosmelk i stedet for vann eller kraft.
- Server med en side av somalisk salat eller en klatt naturell yoghurt.