Hilib Ari La Gaduudiyay(Langtidsstekt geitekjøtt med somaliske krydder)
Braised Goat
En dypt smakfull braisert geiterett, Hilib Ari La Gaduudiyay viser mørt geitekjøtt som er sakte kokt til perfeksjon med aromatiske somaliske krydder. Denne oppskriften fremhever den rike, viltaktige smaken av geit, forsterket av en blanding av krydder som er karakteristiske for somalisk matkultur.
🧂 Ingredienser
- 3 lb Geitekjøtt med bein, kuttet i store biter
- 2 Tbsp Rapsolje
- 1 large Stor løk, skivet
- 4 cloves Hvitløksfedd, finhakket
- 1 tsp Xawaash (somalisk krydderblanding)
- 0.25 tsp Malt kanel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Malt sort pepper
- 0.5 cup Varmt vann (for deglasering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm rapsolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme.
- 2
Tilsett skivet løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett geitekjøttet i gryten. Krydre med salt og sort pepper. Rør for å dekke kjøttet med løk- og hvitløksblandingen.
- 4
Dryss Xawaash krydderblandingen og malt kanel over kjøttet. Rør godt sammen.
- 5
Senk varmen til lav, dekk gryten godt til, og la det småkoke i 1 time. Vend på kjøttet halvveis i koketiden.
- 6
Hvis kjøttet ikke er mørt nok til å falle fra hverandre med en gaffel, fortsett å la det småkoke, dekket, til det er det. Hvis du bruker frossent eller eldre kjøtt, kan det hende du må tilsette litt vann for å unngå at det blir tørt.
- 7
Når kjøttet er mørt, øk varmen litt. Vend kjøttet i gryten for å brune det jevnt uten å dele det opp. Dette bør ta ca. 5-10 minutter.
- 8
Tilsett varmt vann for å deglasere gryten, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen. La væsken redusere litt for å danne en saus.
- 9
Serveres varmt, med den smakfulle sausen øst over kjøttet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du ikke finner Xawaash, kan du lage din egen ved å kombinere spisskummen, koriander, sorte pepperkorn, bukkehornkløfrø, kardemommebelger og nellik.
- ✓For en rikere smak, mariner geitekjøttet med krydderne i minst 2 timer eller over natten.
- ✓Denne retten passer utmerket til somalisk ris (bariis) eller flattbrød (sabaayad).
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Lammekjøtt kan brukes som erstatning for geit.
- Tilsett andre rotgrønnsaker som poteter eller gulrøtter i braiseringen.