Khamir iyo Malawax(Khamir og Malawax)
En deilig kombinasjon av Khamir, en lett søt og luftig fritert deig, og Malawax, en tynn, pannekake-lignende flatbrød. Denne kombinasjonen er en populær frokost eller snacks, ofte servert med honning eller et dryss sukker.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 2 teaspoons Bakepulver
- 1 teaspoon Salt
- 1 teaspoon Støtt kardemomme
- 0.25 cup Varm melk
- 0.25 cup Varmt vann(eller mer etter behov)
- 1 beaten Egg
- for frying Matolje
- 1 cup Hvetemel(til Malawax)
- 1.5 cups Vann(til Malawax)
- 0.5 teaspoon Salt(til Malawax)
- for serving Sukker eller honning
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til Khamir: Bland sammen 3 kopper mel, bakepulver, salt og støtt kardemomme i en stor bolle.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle de tørre ingrediensene er godt blandet. - 2
Visp sammen det sammenpiskede egget med varm melk og varmt vann i en separat liten bolle.
💡 Profesjonelle tips: Vannet bør være lunkent, ikke varmt, for å aktivere gjæren hvis du bruker det, eller for å lage en smidig deig. - 3
Hell de våte ingrediensene over de tørre og bland til en myk deig dannes. Elt på et lett melet underlag i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til deigen og la den hvile i 30-40 minutter.
⏱️ 40 minutes - 4
Til Malawax: Visp sammen 1 kopp mel, 1,5 kopper vann og 0,5 teskje salt i en annen bolle til du har en glatt, tynn røre.
💡 Profesjonelle tips: Røren skal være tynn, lik pannekakerøre. - 5
Del Khamir-deigen i åtte like deler og rull hver del til en tynn, rund leiv på ca. 12,5 cm. Varm matolje i en panne over middels varme for frityrsteking.
💡 Profesjonelle tips: Oppretthold en jevn oljetemperatur for jevn steking. - 6
Stek Khamir-rundingene til de er gyllenbrune på begge sider. La renne av på tørkepapir. Hold varme.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Til Malawax: Varm en lett oljet non-stick stekepanne eller en tradisjonell somalisk 'celis' (takke) over middels varme. Hell ca. 0,6 dl røre på den varme overflaten og sirkuler for å lage en tynn, rund flatbrød. Stek i 1-2 minutter til kantene løsner og overflaten bobler.
⏱️ 3 minutes - 8
Snu Malawax og stek i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt på den andre siden. Ta ut av pannen og gjenta med resten av røren.
⏱️ 1 minute - 9
Server den varme Khamir og Malawax umiddelbart, dryppet med sukker eller honning.
💡 Profesjonelle tips: Disse nytes best ferske.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For Khamir kan du tilsette en klype gjær sammen med de tørre ingrediensene for en lettere, luftigere konsistens.
- ✓Sørg for at Malawax-røren er tynn nok til å spre seg lett på pannen.
- ✓Juster sødmen i Khamir-deigen ved å tilsette en spiseskje sukker om ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server Khamir med en side av krydret te.
- Malawax kan også serveres med salte stues.