Suqaar iyo Bariis Lafoorneey(Suqaar og ris med lam)
Spiced Lamb with Rice and Vegetables
En mettende og aromatisk somalisk rett med møre lammebiter tilberedt med en blanding av grønnsaker og duftende krydder, servert over luftig basmatiris. Denne oppskriften kombinerer den salte dybden av saktekokt lam med de livlige smakene av somaliske krydder.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Lammekjøtt (bog eller lår), skåret i terninger på 2,5 cm
- 3 tbsp Drufrøolje eller annen nøytral olje
- 1 large Gul løk, tynt skivet
- 4 Hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Kvernet gurkemeie
- 1 tsp Kvernet koriander
- 1/2 tsp Kvernet kanel
- 4 Kardemommekapsler, lett knust
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 14.5 oz can, undrained Terninger av tomat (hermetiske eller ferske)
- 2 medium Gulrøtter, skrelt og skivet
- 2 medium Poteter, skrelt og terninger
- 1 medium Grønn paprika, uten frø og skivet
- 2 cups Vann eller lammebuljong
- 2 cups Basmatiris
- 1/4 cup Fersk koriander, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk lammebitene med tørkepapir. I en stor bolle, bland lammet med 1 spiseskje olje, 1 teskje salt og 1/2 teskje svart pepper.
- 2
I en stor gryte eller jerngryte, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje over middels høy varme. Brun lammet i omganger, pass på å ikke overfylle gryten. Fjern det brunede lammet og sett til side.
- 3
Tilsett den skivede løken i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 7-10 minutter. Tilsett den finhakkede hvitløken og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
- 4
Rør inn spisskummen, gurkemeie, koriander, kanel, knuste kardemommekapsler, resterende 1/2 teskje salt og 1/2 teskje svart pepper. Stek i 1 minutt til krydderne dufter.
- 5
Tilsett de hakkede tomatene (med saften) i gryten og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen. Legg det brunede lammet tilbake i gryten.
- 6
Tilsett de skivede gulrøttene, potetterningene og den skivede grønne paprikaen. Hell i vannet eller lammebuljongen. Kok opp til det småkoker, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 1 til 1,5 timer, eller til lammet er mørt.
- 7
Mens lammeskavet småkoker, kok basmatirisen i henhold til anvisningen på pakken. Vanligvis innebærer dette å skylle risen, deretter kombinere den med vann eller buljong i en gryte, koke opp, redusere varmen, dekke til og la det småkoke til den er mør.
- 8
Når lammet og grønnsakene er møre, smak til og juster krydringen om nødvendig.
- 9
Server suqaar (lamme- og grønnsaksstuing) over den luftige basmatirisen. Pynt med fersk hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du brune lammet ved høyere varme.
- ✓Hvis stuingen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller buljong.
- ✓Denne retten kan lages på forhånd og varmes godt opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut lam med storfekjøtt eller kylling.
- Tilsett andre grønnsaker som squash, okra eller søtpotet.
- For en sterkere rett, tilsett en klype kajennepepper eller en hakket chili med hvitløken.