👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Rengjør abalonen grundig med en børste for å fjerne alt smuss fra skallet og sidene. Fjern forsiktig abalonkjøttet fra skallet med en skje. Fjern innvollene og tennene fra abalonkjøttet. Skyll og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du fjerner abalonen fra skallet for å unngå å skade kjøttet.
2. 2

   Varm opp perillolje eller nøytral olje i en wok eller stekepanne over middels varme. Tilsett hakket purre, skivet hvitløk, ingefær og chilipepper (hvis du bruker det). Stek til det dufter, ca. 2-3 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Steking av aromatiske ingredienser frigjør smakene deres i oljen.
3. 3

   Tilsett tempurakjernene i woken og stek i et par minutter til de er lett gylne.

   💡 Profesjonelle tips: Tempurakjerner gir en lett søtlig, nøtteaktig smak og en vakker pynt.
4. 4

   Tilsett 200 ml vann i woken. Rør inn lys soyasaus, østerssaus og honning. La blandingen koke opp.

   💡 Profesjonelle tips: Juster sødmen og saltet i sausen etter din preferanse.
5. 5

   Tilsett den rengjorte abalonen i den kokende sausen og la det småkoke over svak varme i 5 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke abalonen, da det kan bli seigt.
6. 6

   I en liten bolle, løs opp 2 ss maisenna i 2 ss vann for å lage en jevning. Hell langsomt maisennajevningen i den småkokende sausen mens du rører kontinuerlig til sausen tykner og blir blank.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsett jevningen gradvis for å oppnå ønsket sauskonsistens.
7. 7

   Slå av varmen. Anrett den braiserte abalonen ved å legge grønnsakene i bunnen av en grunn bolle eller dyp tallerken, og deretter legge abalonen i et sirkulært mønster rundt dem. Pynt med vårløk.

   💡 Profesjonelle tips: Jeonbokjjim serveres ofte som en del av et større koreansk måltid, akkompagnert av ris og forskjellige sideretter.