Sundae(Sundae Bokkeum (Krydret stekt blodpølse))
Korean Blood Sausage
Sundae bokkeum er en populær koreansk gatematrett med stekt blodpølse og en rekke grønnsaker i en smakfull og krydret saus. Det er et mettende og smakfullt måltid, ofte nytes med soju, og viser den allsidige naturen til koreansk blodpølse utover en enkel snacks.
🧂 Ingredienser
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) Koreansk blodpølse (Sundae)(Ferdigkokt, kuttet i 2,5 cm biter)
- 200 g Kål(Grovhakket)
- 2 cups (approx. 500ml) Løk(Skivet)
- 1/2 cup Gulrot(Juliennert)
- 1/2 block (approx. 150g) Vårløk(Kuttet i 5 cm biter)
- 1/4 medium Hvitløk(Finhakket)
- 2 cloves Perilla-blader(Rullet sammen og tynt skivet (valgfritt))
- 1 tsp Gochugaru (koreansk chilipulver)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Gochujang (koreansk chilipasta)(Or to taste.)
- 2 tbsp Soyasaus
- to taste Maisstivelsessirup eller honning
- to taste Sesamolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sausen: I en middels stor bolle, visp sammen gochugaru, gochujang, soyasaus, maisstivelsessirup (eller honning), sesamolje, ristede sesamfrø og svart pepper. Sett til side.
⏱️ 45 minutes - 2
Forbered grønnsakene: Sørg for at alle grønnsakene er vasket og klargjort som beskrevet i ingredienslisten. Dette inkluderer å hakke kålen, skive løken, juliennere gulroten, kutte vårløken, finhakke hvitløken og tynt skive perilla-bladene hvis du bruker dem.
⏱️ 20 minutes - 3
Stek aromater og hardere grønnsaker: Varm opp matoljen i en stor stekepanne eller wok over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett skivet løk og juliennert gulrot, og stek i 2-3 minutter til de begynner å mykne.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsett kål og pølse: Tilsett hakket kål i stekepannen og fortsett å steke i ytterligere 2-3 minutter til den er mør, men fortsatt har litt spenst. Tilsett deretter de ferdigkuttede koreanske blodpølsestykkene i pannen.
⏱️ 30 minutes - 5
Bland inn sausen: Hell den forberedte sausblandingen over ingrediensene i stekepannen. Rør godt for å dekke alt jevnt. Reduser varmen til middels lav og kok i ca. 3-4 minutter, slik at smakene får smelte sammen og pølsen blir gjennomvarm.
⏱️ 45 minutes - 6
Tilsett vårløk og perilla-blader: Rør inn vårløken og skivede perilla-blader (hvis du bruker dem). Kok i ytterligere 1-2 minutter, bare til vårløken er lett visnet og perilla-bladene dufter.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mindre krydret versjon, reduser mengden gochugaru og gochujang, eller utelat dem helt og smak til med soyasaus og en klype sukker.
- ✓Hvis du ikke finner ferdigkokt koreansk blodpølse, kan du dampe eller koke den i henhold til pakningsanvisningen før du kutter den og tilsetter den i steking.
- ✓Sørg for at sundae blir gjennomvarm, men ikke overkokt, da den kan bli seig.
- ✓Andre grønnsaker som paprika, squash eller bønnespirer kan tilsettes for ekstra tekstur og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Sundae Guk: En trøstende suppe laget ved å småkoke sundae-skiver i en rik buljong med andre innmat fra svin og grønnsaker.
- Baek-sundae-bokkeum: En ikke-krydret versjon av steking, der gochujang og gochugaru utelates og som ofte bruker en lettere sausbase.