South Sudan Fish and Yam Stew(Sørsudansk fisk- og jamsuppe)
En smakfull og næringsrik suppe med biter av fast hvit fisk som simrer med møre biter av yam i en rik tomat- og løkbuljong. Denne retten fremhever viktigheten av fisk og basismatvarer i sørsudansk mat, og tilbyr en smak av hjem.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvit fiskefileter(for eksempel nilabbor eller tilapia, skåret i store biter)
- 500 g Yams(skrelt og skåret i ca. 4 cm store terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller terninger)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 cups Vann eller fiskekraft
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.25 cup Fersk persille eller koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 6-8 minutter.
- 2
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i 1 minutt til det dufter.
- 3
Tilsett de knuste tomatene og tomatpuréen. Kok i 3-5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 4
Rør inn spisskummen, koriander og gurkemeie. Kok i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett de terningene av yam i gryten. Hell over vannet eller fiskekraften og la det småkoke. Krydre med salt og svart pepper.
- 6
Dekk gryten og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til yams er møre, men ikke faller fra hverandre.
- 7
Tilsett forsiktig fiskebitene i suppen. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 8
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Pynt med fersk persille eller koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken, da den kan bli tørr og smuldrete.
- ✓Hvis yams ikke er lett tilgjengelig, kan søtpoteter brukes som erstatning, selv om de vil gi en annen sødme.
- ✓For en tykkere suppe kan du mose noen biter av den kokte yamsen mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve hakket ladyfingers (okra) de siste 10 minuttene av koketiden for ekstra tekstur og smak.
- Inkluder en klype kajennepepper for et mer krydret preg.
- Server med et side av Kisra eller sorghum flatbrød.