South Sudan Sweet Potato and Fish Stew(Søtsudansk søtpotet- og fiskeragu)
En trøstende og næringsrik ragu som kombinerer søtheten fra søtpoteter med mør fisk, infundert med aromatiske krydder og et hint av peanøttsmør.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvite fiskefileter (f.eks. tilapia, kummel)(kuttet i biter)
- 2 large Søtpoteter(skrellet og terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 can (400g) Hakkede tomater
- 400 ml Kokosmelk
- 4 tbsp Peanøttsmør
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.25 tsp Chiliflak(valgfritt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper. Sett til side.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær. Surr i 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Rør inn gurkemeie, spisskummen, koriander og chiliflak (hvis du bruker det). Kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Tilsett søtpotetterningene og rør for å dekke dem med krydderne. Kok i 3-5 minutter.
- 6
Hell i hakkede tomater, kokosmelk og peanøttsmør. Rør godt for å blande. La det småkoke.
- 7
Reduser varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til søtpotetene er møre. Rør av og til.
- 8
Tilsett forsiktig de krydrede fiskebitene i raguen. Sett på lokk og kok i ytterligere 5-8 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Vær forsiktig så du ikke rører for mye, for å hindre at fisken faller fra hverandre.
- 9
Smak på raguen og juster krydringen med salt og pepper etter behov.
- 10
Server varm, pyntet med fersk koriander. Denne raguen er deilig alene eller servert med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓Hvis du foretrekker en jevnere ragu, kan du mose litt av de kokte søtpotetene mot siden av gryten.
- ✓Juster mengden peanøttsmør etter din smak; mer peanøttsmør vil gjøre raguen rikere og tykkere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, paprika eller spinat.
- For en sterkere ragu, tilsett mer chiliflak eller en fersk hakket chilipepper.