Damah
Beef Stew
Damah er en mettende og smakfull biffgryte, en hjørnestein i Sør-Sudans matkultur. Den inneholder mør biff som småkoker i en rik buljong av løk, tomater og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff(grytekjøtt, i terninger)
- 3 large Løk(skivet)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Rapsolje
- 1/2 tbsp Karrypulver
- 1 tbsp Spisskummenpulver
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 Kyllingbuljongterninger(knust)
- 500 ml Vann(eller etter behov)
- 1 tbsp Tomatpuré(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm rapsolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett skivet løk og stek til den er gyllenbrun, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsett hakkede tomater og finhakket hvitløk i gryten. Stek i ytterligere 2-3 minutter til tomatene begynner å mykne.
- 3
Tilsett biffterningene i gryten og brun dem på alle sider.
- 4
Rør inn karrypulver, spisskummenpulver, salt og sort pepper. Hvis du bruker tomatpuré, tilsett den nå og rør for å blande.
- 5
Tilsett de knuste kyllingbuljongterningene og hell i vannet. Kok opp gryten.
- 6
Skru ned varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke i minst 1 time til 1 time og 30 minutter, eller til biffen er veldig mør. Rør av og til og tilsett mer vann hvis gryten blir for tykk.
- 7
Smak til og juster krydringen etter behov. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du brune biffen i flere omganger.
- ✓Denne gryten passer utmerket til Kisra, ris eller et hvilket som helst grovt brød.
- ✓Hvis du ikke har kyllingbuljongterninger, kan du bruke biffbuljong eller bare vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett potet- eller gulrotbiter de siste 30 minuttene av koketiden.
- En klype kanel kan gi en varm, aromatisk tone.