Souvlaki

Name: Souvlaki
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT4 hours 20 minutes (including marinating)
Yield: 4
Cuisine: Greece
Ingredients: 700 g Svinebog eller svinefilet (eller kyllinglår/kyllingbryst, eller lammelår) (kuttet i 1,5-tommers (4 cm) terninger); 120 ml Extra virgin olivenolje (120 ml); 60 ml Sitronsaft (60 ml, fra ca. 1-2 sitroner); 2 tbsp Hvitløk (finhakket); 4 cloves Tørket oregano (Minced or finely grated.); 1 tsp Salt (Or to taste.); 0.5 tsp Svart pepper (Freshly ground, or to taste.); 8-12 Rødvinseddik (valgfritt, gir syrlighet); 4 Paprikapulver (valgfritt, for farge og subtil sødme); approx. 200 g Tzatziki sauce (Store-bought or homemade, for serving.); 2 Tomatoes (Medium, ripe tomatoes, thinly sliced or diced.); 1 Red onion (Small, thinly sliced. Soaking in cold water for 10 minutes can mellow its sharpness.)

Greek Grilled Meat Skewers

Souvlaki er en typisk gresk gatemat, bestående av små, marinerte kjøttstykker grillet på spyd. Det er en allsidig rett, tradisjonelt laget med svin, kylling eller lam, og nytes på ulike måter, fra å spises direkte fra spydet til å pakkes inn i varm pitabrød med tilbehør som tomater, løk, pommes frites og tzatziki.

Forberedelsestid20 minutes

Koketid10-15 minutes

Total tid4 hours 20 minutes (including marinating)

Porsjoner4

VanskelighetsgradEasy

2 redigeringer· Feb 8

Lag din versjon

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1
Forbered marinaden: I en stor bolle visper du sammen extra virgin olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, tørket oregano, salt, svart pepper, og eventuelt rødvinseddik og paprikapulver. Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet.
⏱️ 5 minutes
2
Mariner kjøttet: Tilsett kjøttterningene i marinaden, og vend grundig slik at hvert stykke er jevnt dekket. Dekk bollen tett med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst i 4 timer (eller til og med over natten for dypere smaksinfusjon). Unngå å marinere kylling i mer enn 4 timer, da sitronsaften kan begynne å bryte ned teksturen.
⏱️ 3-24 hours
3
Klargjør spyd: Hvis du bruker tregrillspyd, legg dem i vann i minst 30 minutter før bruk for å forhindre at de brenner seg på grillen. Metallspyd krever ikke bløtlegging.
⏱️ 10 minutes
4
Tre kjøttet på spyd: Tre de marinerte kjøttstykkene på de bløtlagte tre- eller metallspydene. Fordel kjøttet jevnt, og la det være litt plass mellom hvert stykke for å sikre jevn tilberedning og god grilling. Ikke overfyll spydene.
⏱️ 10 minutes
5
Forvarm grillen: Forvarm grillen til middels høy varme (ca. 200-230 °C). Rengjør og olje grillristen for å forhindre at maten setter seg fast.
⏱️ 10-15 minutes
6
Grill souvlaki: Legg souvlaki-spydene på den forvarmede grillen. Grill i ca. 8-12 minutter, snu dem hvert 2-3 minutt, til kjøttet er gjennomstekt og pent grillet på alle sider. Svin og lam bør nå en kjernetemperatur på 71 °C, mens kylling bør nå 74 °C. Juster steketiden basert på tykkelsen på kjøttterningene og varmen på grillen din.
⏱️ 5 minutes
7
La hvile og server: Ta souvlaki av grillen og la dem hvile i 5 minutter før servering. Dette gjør at saftene omfordeler seg, noe som gir et saftigere og mer smakfullt kjøtt. Serveres varm, enten direkte fra spydet, eller innpakket i varmt pitabrød med ditt favorittilbehør.
⏱️ 1 minute
8
Assemble the souvlaki: Carefully remove the pork from the skewers. Lay a warm pita flat. Spread a generous layer of tzatziki sauce, then add some souvlaki pork, sliced tomatoes, and red onion. Fold the pita to create a wrap.
⏱️ 5 minutes
9
Serve immediately: Enjoy your homemade souvlaki while it's warm and fresh.

Spor din matlagingshistorikk

💡 Profesjonelle tips

✓For optimal smak og mørhet, la kjøttet marinere i minst 2-4 timer. Svinebog eller svinebuk er utmerkede valg på grunn av sitt fettinnhold, som holder kjøttet saftig under grilling.
✓Sørg for at grillen er ordentlig forvarmet og at ristene er oljet for å forhindre at souvlaki setter seg fast. Middels høy varme er ideell for å oppnå en god stekeskorpe og grilling uten å oversteke kjøttet.
✓Server souvlaki med tradisjonelt tilbehør som varmt pitabrød, tzatziki, skivede tomater, rødløk og en side av gresk salat eller sitronbakte poteter for en autentisk opplevelse.

✨ Vri-ideer

Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften

Vegetarisk souvlaki: Tre biter av halloumi-ost, fast tofu eller solide grønnsaker som paprika, squash, cherrytomater og rødløk på spyd, og mariner dem på samme måte som kjøttet.
Sterk souvlaki: Tilsett en klype chiliflak eller en skvett sterk saus i marinaden for litt hete.