Galician-Style Stuffed Pimientos with Seafood(Fylte paprika fra Galicia med sjømat)
En herlig galisisk spesialitet med søte, ovnsbakte paprika fylt sjenerøst med en rik og smakfull blanding av fersk sjømat, ofte inkludert reker, kamskjell og blåskjell, bundet sammen med en kremet béchamelsaus og toppet med smeltet ost.
🧂 Ingredienser
- 4 Store paprika (røde eller grønne)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk, finhakket
- 2 Hvitløksfedd, finhakket
- 400 g Blandet sjømat (reker, kamskjell, blåskjell, hakket blekksprut)
- 100 ml Tørr hvitvin
- 50 g Smør
- 50 g Hvetemel
- 500 ml Melk, varm
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 pinch Muskat, klype
- 100 g Revet ost (f.eks. Manchego eller Gruyère)
- 2 tbsp Fersk persille, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Skjær av toppen på paprikaene og fjern frø og membraner. Legg paprikaene med snittsiden opp i en ildfast form. Drypp over litt olivenolje og bak i 15-20 minutter til de er lett myke.
💡 Profesjonelle tips: Forhåndsristing av paprikaen bidrar til å myke dem og fremheve sødmen. - 2
Mens paprikaen ristes, varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke stek hvitløken for lenge, da den kan bli bitter. - 3
Tilsett blandet sjømat i stekepannen. Hell i hvitvinen og kok til sjømaten så vidt er gjennomkokt og vinen har fordampet, ca. 5-7 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta sjømaten ut av pannen og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke sjømaten, da den vil fortsette å koke i ovnen. - 4
I samme stekepanne, smelt smøret over middels varme. Visp inn melet og stek i 1-2 minutter for å lage en roux. Visp gradvis inn den varme melken til sausen er jevn og tykknet. Krydre med salt, pepper og en klype muskat.
💡 Profesjonelle tips: Konstant visping forhindrer klumper i béchamelsausen. - 5
Rør den kokte sjømaten inn i béchamelsausen. Bland godt for å kombinere.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sjømaten er jevnt fordelt i sausen. - 6
Fyll forsiktig de ferdigbakte paprikaene med sjømat- og béchamelsausblandingen. Sett de fylte paprikaene tilbake i den ildfaste formen.
💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll paprikaene for mye; la det være litt plass på toppen. - 7
Dryss revet ost over toppen av hver fylte paprika. Bak i ytterligere 15-20 minutter, eller til osten er smeltet og gyllenbrun, og paprikaene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Hvis paprikaene blir for fort brune, kan du dekke dem løst med aluminiumsfolie. - 8
Pynt med hakket fersk persille før servering varm.
💡 Profesjonelle tips: Disse fylte paprikaene er deilige servert som hovedrett eller som en solid forrett.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan bruke hvilken som helst kombinasjon av sjømat du foretrekker, som krabbekjøtt, torsk eller sei.
- ✓For en rikere smak, tilsett en spiseskje tomatpuré til de stekte løken og hvitløken.
- ✓Hvis du ikke har hvitvin, kan du erstatte med fiskekraft eller grønnsakskraft.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett ferdigkokt ris eller quinoa i fyllet for en mer mettende rett.
- Inkorporer finhakket kokt skinke eller chorizo for et ekstra smaksnivå.
- Server med en side av grovt brød for å dyppe i ekstra saus.