Sri Lankan Beetroot Tempered Curry(Sri Lankisk Rødbetcurry)
En levende og lett søtlig temperert curry laget med rødbeter, kokosmelk og aromatiske krydder. Denne retten gir en vakker farge og en unik smaksprofil, ofte servert som en del av et Sri Lankisk ris- og currymåltid.
🧂 Ingredienser
- 400 g Rødbeter(skrelt og kuttet i terninger på 1 cm)
- 1 tbsp Kokosolje
- 1 tsp Sennepsfrø
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 medium Grønn chili(delt på langs)
- 8-10 fresh Karriblader
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1/4 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 200 ml Tykk kokosmelk
- 50 ml Vann
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg de kuttede rødbetene i en kasserolle med vann (nok til å dekke) og en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til rødbetene er møre, men ikke mosete. Hell godt av og sett til side.
- 2
I en egen panne, varm kokosoljen over middels varme. Tilsett sennepsfrøene og la dem poppe.
- 3
Tilsett hakket løk, hvitløk, grønn chili og karriblader i pannen. Surr i 3-4 minutter til løken er myknet og lett gylden.
- 4
Rør inn gurkemeiepulver og chilipulver. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Tilsett de kokte rødbetene i pannen. Rør forsiktig for å dekke med krydder og aromater.
- 6
Hell i den tykke kokosmelken og vannet. Rør godt for å blande. Kok opp til en forsiktig småkoking, reduser deretter varmen og kok i 5-7 minutter, slik at smakene får blande seg og sausen tykner litt.
- 7
Smak til med salt. Server varm som en del av et Sri Lankisk ris- og currymåltid.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Vær forsiktig når du håndterer rødbeter, da de kan flekke.
- ✓For en mildere curry, utelat den grønne chilien eller fjern frøene.
- ✓Fargen på curryen vil avhenge av hvilke rødbeter som brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje stekt karripulver for en dypere smak.
- En klype sukker kan tilsettes hvis du foretrekker en søtere curry.