Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Sri Lankisk Jackfruktsurrekarri)
En mettende og smakfull vegansk karri laget med ung, grønn jackfrukt, sakte kokt i en aromatisk blanding av srilankiske krydder og kokosmelk. Denne retten tempereres ofte med aromatiske krydder og karriblader for en forbedret smaksopplevelse.
🧂 Ingredienser
- 500 g Ung grønn jackfrukt(hermetisk, avrent og skylt, kuttet i terninger)
- 3 tbsp Kokosolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 10 sprigs Karriblader
- 2 leaves Pandanblad(kuttet i ca. 7,5 cm lange biter)
- 1 tsp Tamarind(paste eller juice)
- 2 tbsp Ristet chilipulver
- 1 tbsp Ristet srilankisk karripulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 3 cups Kokosmelk(tykk)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sennepsfrø(for temperering)
- 0.5 tsp Spisskummenfrø(for temperering)
- 0.5 tsp Bukkehornkløverfrø(for temperering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered krydderblandingen: I en non-stick stekepanne, rist 2 ss chilipulver og 1/2 ts gurkemeiepulver over middels lav varme i 5-8 minutter til det dufter og er lett brunt. Sett til side.
- 2
I en stor panne eller gryte over middels høy varme, tilsett 3 ss kokosolje. Når den er varm, tilsett sennepsfrø, spisskummenfrø og bukkehornkløverfrø. Fres i 10-20 sekunder til det dufter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og fres i 10-20 sekunder. Tilsett deretter hakket løk og fres i ca. 10 minutter, rør ofte, til den begynner å få en gyllen farge.
- 4
Tilsett karriblader, pandanblader og tamarindpaste. Fres i 10-20 sekunder. Tilsett det forberedte ristede chilipulveret og ristede srilankiske karripulveret. Fres i ca. 30 sekunder.
- 5
Tilsett den avrente og skylte, unge, grønne jackfrukten. Bland grundig for å dekke jackfrukten jevnt med krydderne.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at jackfrukten er godt dekket for maksimal smaksopptak. - 6
Tilsett 3 kopper kokosmelk og salt etter smak. Bland grundig. Dekk til og la karrien koke på svak varme til jackfrukten er mør, ca. 1-1,5 timer.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du koker sakte, må du kanskje tilsette mer kokosmelk etter hvert som væsken fordamper. - 7
Smak til og juster krydderne om nødvendig. Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne karrien er også deilig med roti eller brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hermetisk ung grønn jackfrukt er lett tilgjengelig og fungerer bra.
- ✓Juster mengden chilipulver etter ønsket styrke.
- ✓For en tykkere saus, reduser kokosmelken litt mot slutten av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype asafoetida (hing) for et autentisk sør-indisk preg.
- Inkluder en hakket tomat i stekestadiet for ekstra sødme og syre.