Sri Lankan Fish Ambul Thiyal(Sri Lankisk Fisk Ambul Thiyal)
En syrlig og krydret fiskecurry preget av sin surhet fra tørket goraka (Garcinia cambogia) og en rik blanding av krydder. Det er en klassisk srilankisk rett med en unik smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(som tunfisk, kongefisk eller snapper, kuttet i 2-tommers biter)
- 5-7 pieces Tørket Goraka (Garcinia cambogia)(bløtlagt i varmt vann i 10 minutter, eller etter smak)
- 2 medium Løk(tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 Grønne chilier(snittet på langs, juster mengden etter styrkepreferanse)
- 10-12 Karryblader
- 1 inch Kanelstang
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/4 tsp Bukkehornkløverfrø
- to taste Salt
- 1/2 cup Vann(eller etter behov)
- 2 tbsp Kokosolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm kokosolje i en leirgryte eller en tykkbunnet panne over middels varme. Tilsett bukkehornkløverfrø, kanelstang og karryblader. Surr i ett minutt til det dufter godt.
- 2
Tilsett skivet løk, finhakket hvitløk og revet ingefær. Surr til løken er gjennomsiktig og lett gyllen.
- 3
Rør inn gurkemejepulver, chilipulver og korianderpulver. Stek i ytterligere ett minutt til krydderne dufter godt.
- 4
Tilsett den bløtlagte gorakaen (kast bløtevannet, eller bruk litt hvis du foretrekker mildere syrlighet), grønne chilier og salt. Rør godt sammen.
- 5
Hell i omtrent 1/2 kopp vann, eller nok til å lage en tykk saus. La blandingen småkoke.
- 6
Legg forsiktig fiskebitene i den småkokende sausen. Sørg for at fisken er dekket. Dekk gryten og kok på svak varme i ca. 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Unngå overkoking.
- 7
Smak til med salt og goraka om nødvendig. Curryen skal ha en tydelig syrlig og krydret smak.
- 8
Serveres varm med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en leirgryte forsterker den tradisjonelle smaken av denne retten.
- ✓Juster mengden goraka for å oppnå ønsket syrlighetsnivå.
- ✓Hvis goraka ikke er tilgjengelig, kan du erstatte med en liten mengde tamarindpasta, men smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen skiver tomat for en litt annen smaksprofil.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde tynt skivet pandanblader for aroma.