👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered den unge jackfrukten: Hvis du bruker fersk, rens og kutt i terninger. Hvis du bruker hermetisk, sil av vannet og riv den fra hverandre. Kok eller trykkok jackfrukten til den er mør (ca. 20-30 minutter). Sil av vannet og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Ung jackfrukt kan være klissete; olje hendene og kniven når du håndterer den.
2. 2

   Bland den kokte jackfrukten med gurkemeiepulver, chilipulver, ristet karripulver, pepperpulver, tamarindjuice og salt i en bolle. Bland godt og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Marinering av jackfrukten lar smakene trenge inn.
3. 3

   Varm olje i en stor gryte eller leirkrukke over middels lav varme. Tilsett karriblader, pandanblad, skivet løk, finhakket hvitløk og finhakket ingefær. Surr til løken er lett brunet og aromatisk (ca. 5-7 minutter).

   💡 Profesjonelle tips: Lav til middels varme forhindrer at aromatiske ingredienser brenner seg.
4. 4

   Tilsett kanelstangen og knuste kardemommekapsler. Surr i ytterligere et minutt til det dufter.

   💡 Profesjonelle tips: Hele krydder frigjør aromaen langsomt og infuserer curryen.
5. 5

   Tilsett den marinerte jackfruktblandingen i gryten. Rør godt for å blande med de aromatiske ingrediensene.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle jackfruktbitene er dekket av krydderblandingen.
6. 6

   Hell i den tykke kokosmelken og tilsett de snittede grønne chilien. La curryen småkoke forsiktig.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke la det koke kraftig etter at kokosmelken er tilsatt for å unngå at den skiller seg.
7. 7

   Dekk gryten og la den småkoke på lav varme i minst 1 time, eller til jackfrukten er veldig mør og sausen har tyknet. Rør av og til.

   💡 Profesjonelle tips: Langsom småkoking lar smakene blande seg og jackfrukten bli veldig mør.
8. 8

   Smak til med salt om nødvendig. Fjern pandanbladet og kanelstangen før servering. Server varm med ris eller roti.

   💡 Profesjonelle tips: Polos curry serveres ofte som hovedrett med ris og andre grønnsakscurryer.