Sri Lankan Parippu Hodi(Sri Lankisk Dahl Curry (Parippu Hodi))
Dhal Curry
En trøstende og basisrett i srilankiske husholdninger, Parippu Hodi er en kremet og mildt krydret dahl (linsesuppe) kokt med kokosmelk og aromatiske krydder. Det er et allsidig tilbehør som passer godt til ris og andre karriretter.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Røde linser (Masoor dhal)(skyll grundig)
- 3 cups Vann(til koking av linser)
- 1 cup Kokosmelk(tykk)
- 1 medium Løk(tynt skivet)
- 3 cloves Hvitløk(tynt skivet)
- 1 slit Grønne chili(juster etter smak)
- 10 sprigs Karryblader
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- 1 tbsp Kokosolje(til tempering)
- 1 tsp Sennepsfrø(til tempering)
- 2 for tempering Tørkede røde chili(brutt i biter)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha de skylte røde linsene i en kjele sammen med 3 kopper vann og gurkemeiepulver. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til linsene er veldig myke og grøtete. Mos eventuelle gjenværende klumper med en skje.
- 2
Tilsett skivet løk, hvitløk, snittet grønn chili og karryblader i kjelen med de kokte linsene. Rør godt og la småkoke i ytterligere 5 minutter.
- 3
Hell i den tykke kokosmelken og smak til med salt. Rør forsiktig og kok på svak varme i ca. 5-7 minutter, til karrien tykner litt. Ikke kok kraftig etter at kokosmelken er tilsatt, da den kan skille seg.
- 4
Mens karrien småkoker, forbered tempering. Varm kokosolje i en liten panne over middels varme. Tilsett sennepsfrø og la dem sprette. Tilsett deretter de ødelagte tørkede røde chilien og karrybladene, og stek i noen sekunder til de er aromatiske.
- 5
Hell tempering-blandingen over dahl-karrien. Rør forsiktig for å blande. Serveres varm med ris og andre srilankiske retter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at linsene er godt skylt for å fjerne eventuelle urenheter.
- ✓Juster konsistensen ved å tilsette mer eller mindre vann eller kokosmelk.
- ✓For en rikere smak, bruk nyekstrahert tykk kokosmelk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Krydret Parippu: Tilsett mer grønn chili eller en klype chilipulver i karrien.
- Hvitløksparippu: Øk mengden hvitløk for en mer uttalt hvitløkssmak.
- Grønnsaksparippu: Tilsett finhakkede grønnsaker som gulrøtter eller bønner sammen med løken.