Sudanese Fasolia(Sudanesisk Fasolia)
White Bean Stew
En trøstende og smakfull gryterett laget med hvite bønner, kjøtt (tradisjonelt lam eller storfekjøtt) og en rik tomatbasert saus infundert med aromatiske krydder. Fasolia er en hjørnestein i sudanesisk matlaging, ofte servert med ris, kisra eller brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede hvite bønner (f.eks. Great Northern eller Cannellini)(bløtlagt over natten eller i minst 5 timer)
- 500 g Lammeskank eller storfekjøtt i terninger(kuttet i passe store biter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 medium Tomater(ferske, finhakket)
- 2 Tbsp Tomatpuré
- 3 Tbsp Vegetabilsk olje eller rapsolje
- 1.5 L Vann
- 1 Tbsp Korianderpulver
- 1 Tbsp Spisskummenpulver
- 2 tsp Grønnsaksbuljongpulver eller buljongterninger
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- handful Korianderblader(ferske, finhakket til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de bløtlagte bønnene og legg dem i en gryte med 1 ss olje og nok vann til å dekke ca. 2,5 cm. Kok opp, reduser varmen, og la det småkoke, delvis tildekket, i ca. 45 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet og sett til side.
- 2
Mens bønnene koker, varm 2,5 ss olje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett de hakkede løkene og stek til de er myke og lett brunede.
- 3
Tilsett lammet eller storfekjøttet i gryten og stek til det er brunt på alle sider. Rør inn finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Tilsett finhakkede tomater og tomatpuré i gryten. Stek mens du rører i ca. 5 minutter til tomatene begynner å løse seg opp.
- 5
Hell i 1,5 liter vann, tilsett korianderpulver, spisskummenpulver, grønnsaksbuljongpulver, salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 45 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- 6
Tilsett de ferdigkokte bønnene i gryten med kjøtt og saus. Rør godt og fortsett å småkoke i ytterligere 15-20 minutter, slik at smakene får utvikle seg. Tilsett mer vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
- 7
Pynt med ferske korianderblader og server varm med ris, kisra eller brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønnene over natten reduserer koketiden betydelig og forbedrer fordøyeligheten.
- ✓For en dypere smak, brun kjøttet godt før du tilsetter andre ingredienser.
- ✓Juster krydderne etter din personlige preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk forskjellige typer hvite bønner.
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsaksbuljong.