Sudanese Mullah Hamood(Sudanesisk Mullah Hamood)
Spiced Lentil and Vegetable Stew
En fyldig og aromatisk linse- og grønnsaksgryte, Mullah Hamood er en stamgjest i sudanesisk mat, kjent for sine varmende krydder og trøstende tekstur. Den tilberedes ofte med en base av tomater, løk og en blanding av tradisjonelle sudanesiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Røde linser(skylt)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hermetiske knuste eller purerte)
- 6 cups Vann(eller grønnsaksbuljong)
- 1.5 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 0.25 tsp Kardemomme(malt)
- 0.25 tsp Kanel(malt)
- 0.25 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 cup Valgfrie grønnsaker(f.eks. terninger av gulrot, potet, squash)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme.
- 2
Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 6-8 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
- 4
Rør inn knuste tomater, spisskummen, koriander, gurkemeie, kardemomme, kanel og chiliflak. Stek i 2-3 minutter under omrøring, til krydderne dufter.
- 5
Tilsett de skylte røde linsene og rør for å dekke dem med krydder- og tomatblandingen.
- 6
Hell i vann eller grønnsaksbuljong. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav.
💡 Profesjonelle tips: Start med 6 kopper væske; du kan tilsette mer senere hvis gryten blir for tykk. - 7
Dekk gryten og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til, til linsene begynner å bryte sammen.
- 8
Hvis du bruker valgfrie grønnsaker (gulrøtter, poteter, squash), tilsett dem nå. Fortsett å småkoke i ytterligere 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre og linsene har dannet en tykk gryte.
💡 Profesjonelle tips: Juster konsistensen ved å tilsette mer vann eller buljong om nødvendig. - 9
Smak til med rikelig med salt og svart pepper.
- 10
Øs Mullah Hamood i skåler og pynt med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med sudanesisk brød (Kisra), ris eller landbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Røde linser koker relativt raskt og bryter sammen for å gi en kremet tekstur, som er karakteristisk for denne gryten.
- ✓Ikke hopp over bruningen av krydderne; det frigjør deres aromatiske oljer og forbedrer smaken.
- ✓Denne gryten kan lages på forhånd og varmes godt opp igjen, og smaker ofte enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype bukkehornkløverpulver for en mer autentisk sudanesisk smak.
- For en rikere gryte kan du tilsette en spiseskje peanøttsmør mot slutten av koketiden.