Sudanese Mullah Nabat(Sudanesisk Mullah Nabat)
Vegetable Stew
En mettende og smakfull grønnsaksstuing, Mullah Nabat er en grunnpilar i sudanesisk mat, ofte tilberedt med en rekke sesongens grønnsaker og en rik tomat- og peanøttbase.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hermetiske knuste eller ferske purerte)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 150 g Peanøttsmør(glatt eller med biter)
- 750 ml Grønnsaksbuljong
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 1 medium Squash(i terninger)
- 200 g Okra(fersk eller frossen, renset)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 0.5 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett hakket hvitløk og revet ingefær i gryten og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn knuste tomater og tomatpuré. Kok i 5 minutter, rør av og til, til blandingen mørkner litt.
- 4
Visp sammen peanøttsmør og grønnsaksbuljong i en egen bolle til det er glatt. Hell denne blandingen i gryten med tomatene.
- 5
Tilsett gulrøtter, poteter, squash og okra i terninger i gryten. Rør inn spisskummen, koriander, gurkemeie, chilipulver, salt og svart pepper.
- 6
La stuingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 30-40 minutter, eller til grønnsakene er møre. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Hvis stuingen er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann.
- 8
Server varm, pyntet med fersk koriander. Mullah Nabat serveres tradisjonelt med Kisra eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at peanøttsmøret er godt blandet inn i buljongen for å unngå klumper.
- ✓Juster chilipulveret til ditt foretrukne styrkenivå.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som søtpotet, aubergine eller paprika.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et stykke tørket fisk (som Kajaik) for et ekstra smaksnivå.
- For en rikere stuing, bruk biff- eller lammekraft i stedet for grønnsaksbuljong.