Sudanese Kushari(Sudanesisk Kushari)
En mettende og smakfull ris- og linsrett, ofte lagdelt med pasta og toppet med en krydret tomatsaus og sprø stekte løk. Det er en populær gatemat og trøstemat i Sudan.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Ris(langkornet)
- 1 cup Brune eller grønne linser
- 1 cup Albue-makaroni eller annen liten pasta
- 0.5 cup Vegetabilsk olje(delt, til steking av løk og koking)
- 2 large Løk(tynt skivet, til topping)
- 4 cloves Hvitløk(hakket)
- 400 g Hermetiske knuste tomater
- 2 tbsp Tomatsaus (fra boks/tube)
- 2 cups Vann eller grønnsaksbuljong(til sausen)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kajennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Sitronsaft(valgfritt, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok linsene: Skyll linsene og legg dem i en gryte med nok vann til å dekke dem med ca. 2-3 cm. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til de er møre, men ikke mosete. Sil av vannet og sett til side.
- 2
Kok risen: Skyll risen. I en separat gryte, bland risen med 3 kopper vann, en klype salt og 1 ss vegetabilsk olje. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er ferdigkokt. Fluff den med en gaffel.
- 3
Kok pastaen: Kok makaronien etter anvisning på pakken i saltet kokende vann. Sil av vannet og sett til side.
- 4
Lag de sprø løkene: Varm opp 1/4 kopp vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett den tynt skivede løken og stek til den er gyllenbrun og sprø, rør ofte. Dette kan ta 10-15 minutter. Ta den ut med en hullsleiv og la den renne av på tørkepapir.
- 5
Lag tomatsausen: Varm 1 ss vegetabilsk olje i samme stekepanne (eller en ren gryte) over middels varme. Tilsett hakket hvitløk og fres i 1 minutt til den er velduftende. Rør inn tomatpuréen og kok i 1-2 minutter.
- 6
Tilsett de knuste tomatene, vann eller buljong, spisskummen, koriander, kajennepepper, salt og svart pepper. Kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter, slik at sausen tykner litt.
- 7
Sett sammen Kushari: I serveringsskåler, legg et lag med kokt ris, linser og pasta. Øs en god mengde tomatsaus over toppen. Pynt med de sprø stekte løkene. Du kan eventuelt dryppe over sitronsaft.
💡 Profesjonelle tips: Noen liker å blande lagene sammen før de spiser.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak kan du koke risen og linsene sammen i samme gryte.
- ✓Juster mengden kajennepepper for å kontrollere styrken.
- ✓Sørg for at løken er tynt skivet for optimal sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klatt naturell yoghurt eller en dæsj tahinisaus.
- Inkluder kikerter sammen med linsene for ekstra tekstur og protein.