Sudanese Lamb and Okra Stew(Sudanesisk lammegryte med okra)
Bamia Thabiek
En fyldig og smakfull gryte med mørt lam og okra, kokt i en rik tomatbasert saus, krydret med aromatiske sudanesiske krydder. Denne retten er en hjørnestein i sudanesisk matlaging og serveres ofte med kisra (sorgumslefse) eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt fra bog eller lår(kuttet i biter på 4-5 cm)
- 500 g Okra(fersk eller frossen, renset og delt i to hvis stor)
- 2 large Løk(grovhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 large Tomater(grovhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller Ghee
- 2 tsp Spisskummen (malt)
- 2 tsp Koriander (malt)
- 1 Kanelstang(valgfritt)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 4-5 cups Vann eller Lammekraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen eller ghee i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og stek under omrøring av og til til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett lammekjøttbitene i gryten og brun dem på alle sider. Dette bør ta ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, malt spisskummen, malt koriander og kanelstang (hvis du bruker det). Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene og tomatpuréen. Stek i 5 minutter mens du rører, til tomatene begynner å falle fra hverandre og sausen mørkner litt.
- 5
Hell i vannet eller lammekraften, slik at kjøttet er nesten dekket. Krydre med salt og sort pepper. Kok opp, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 til 1,5 timer, eller til lammekjøttet er mørt.
- 6
Tilsett den ferdigpreparerte okraen i gryten. Rør forsiktig for å blande. Sett på lokk og fortsett å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til okraen er mør og gryten har tyknet til ønsket konsistens. Hvis gryten er for tynn, kan du mose noen av løkbitene mot siden av gryten for å hjelpe til med å tykne den.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm med kisra, ris eller ditt favoritt sudanesiske brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke lammekraft i stedet for vann.
- ✓Hvis du bruker fersk okra, sørg for at den er godt renset. Hvis den er stor, del den i to eller tre biter.
- ✓Noen oppskrifter anbefaler å mose litt av den kokte løken inn i sausen for å tykne den og gi mer dybde i smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en sterkere versjon, tilsett en hakket chilipepper sammen med tomatene.
- Noen varianter inkluderer en spiseskje peanøttsmør for ekstra fyldighet.