Sudanese Tagalia(Sudanesisk Tagalia)
Lentil Fritters
Tagalia er salte, friterte kaker laget av røde linser, løk og krydder, ofte servert som en snack eller forrett. De er sprø på utsiden og møre på innsiden.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Røde linser(skylt og bløtlagt i minst 2 timer)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 minced Hvitløksfedd
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket)
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Sort pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Hvetemel(til binding)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hell av vannet fra de bløtlagte røde linsene. Kjør linsene i en food processor til de er grovt malt, men fortsatt med litt tekstur.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kjør dem til en jevn puré; en litt grov tekstur er ønskelig. - 2
Overfør de malte linsene til en bolle. Tilsett finhakket løk, finhakket hvitløk, hakket koriander, spisskummen, korianderpulver, cayennepepper, salt og sort pepper.
- 3
Tilsett hvetemel i linseblandingen og bland godt. Melet vil bidra til å binde kakene sammen.
💡 Profesjonelle tips: Hvis blandingen virker for våt, tilsett litt mer mel. Hvis den er for tørr, tilsett en spiseskje vann. - 4
Varm opp ca. 2-5 cm vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryte over middels sterk varme til oljen er varm og skinner.
- 5
Legg forsiktig skjeer med linseblandingen i den varme oljen, pass på så du ikke overfyller pannen. Stek i omganger.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en spiseskje til å forme kakene. Flat dem litt ut for jevn steking. - 6
Stek kakene i ca. 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Bruk en hullsleiv til å ta dem ut av oljen og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 7
Server tagaliaene varme, gjerne med en dipp som tahinisaus, yoghurtdipp eller en sterk chilisaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av linsene er avgjørende for å mykgjøre dem og redusere koketiden.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før steking for å oppnå en sprø utside.
- ✓Juster kryddermengden etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket paprika eller gulrøtter for ekstra farge og næringsstoffer.
- Tilsett en klype gurkemeie for en livlig gul farge.
- For et vegansk alternativ, sørg for at dippen din også er vegansk.