Sudanese Okra and Peanut Sauce(Sudanesisk Okra- og Peanøttsaus)
Mullah Bamia
En rik og smakfull gryte med møre oksebønner kokt i en smaksrik tomatbasert saus, beriket med kremet peanøttsmør, en stift i sudanesisk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fersk okra(kuttet av stilk og rot, og delt i 1-tommers biter)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 4 tablespoons Peanøttsmør(glatt eller crunchy)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 500 ml Vann eller grønnsakskraft
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Koriander
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- Valgfritt: en klype chiliflak
- 1 tablespoon Fersk sitronsaft(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker fersk okra, kutt av topp og bunn og del i ca. 2,5 cm store biter. Hvis okrabønnene er slimete, kan du lett steke dem i en tørr panne i noen minutter for å redusere slimete konsistens, sett deretter til side.
💡 Profesjonelle tips: Steking av okra kan bidra til å minimere den naturlige slimete konsistensen. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene, tomatpuré, spisskummen, koriander, salt, pepper og eventuelle chiliflak. Kok i 5 minutter, rør av og til.
- 5
I en separat bolle, visp sammen peanøttsmør og vann eller kraft til det er jevnt. Hell denne blandingen i gryten med tomatbasen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at peanøttsmøret er godt blandet for å unngå klumper. - 6
Tilsett den tilberedte okrabønnen i gryten. Rør alt sammen for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at okrabønnene er dekket av sausen. - 7
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 30-40 minutter, eller til okrabønnene er møre og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det brenner seg fast. - 8
Smak til med salt og pepper. Rør inn fersk sitronsaft rett før servering.
💡 Profesjonelle tips: Sitronsaft fremhever smakene i gryten. - 9
Server varm, vanligvis med ris eller sudanesisk flatbrød (Kisra).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av ferske, unge okrabønner vil gi en mindre slimete konsistens.
- ✓For en rikere smak, kan du tilsette et lite stykke lamme- eller storfekjøtt i gryten mens den småkoker.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere rett, øk mengden chiliflak eller tilsett en fersk hakket chilipepper.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokt, revet kylling eller lam i gryten for et mer mettende måltid.
- Inkorporer andre grønnsaker som paprika eller squash.
- For en vegansk versjon, sørg for å bruke grønnsakskraft og utelat eventuelle kjøtt-tilsetninger.