Surinamese Cassava Coconut Cake(Surinamesisk kassavapuddingkake)
Bojo
Bojo er en elsket, naturlig glutenfri surinamesisk kake laget av revet kassava og kokos, som gir en tett, klissete konsistens med et hint av rom og krydder. Det er en populær dessert til feiringer.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Revet kassava(fersk eller frossen, tint hvis frossen)
- 1.5 cups Revet kokos
- 1 can Kokosmelk
- 1 cup Melkefri melk(f.eks. soyamelk)
- 0.5 cup Vegansk smør(smeltet)
- 1 cup Rørsukker
- 0.25 cup Rosiner
- 2 tsp Kanel
- 1 pod Vaniljeekstrakt
- few drops Mandel-ekstrakt
- 0.25 cup Rom(valgfritt, for smak)
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form.
- 2
I en stor bolle, bland revet kassava, revet kokos, kanel, salt og rørsukker. Bland godt.
- 3
I en separat bolle, visp sammen kokosmelk, melkefri melk, smeltet vegansk smør, vaniljeekstrakt, mandel-ekstrakt og rom (hvis du bruker det).
- 4
Hell de våte ingrediensene over de tørre og bland til alt så vidt er kombinert. Rør inn rosinene.
- 5
Hell røren i den forberedte ildfaste formen og spre jevnt utover.
- 6
Stek i ca. 1 time, eller til kaken er gyllenbrun og en kakenål stukket inn i midten kommer ut ren.
- 7
La kaken avkjøles litt før du skjærer den i firkanter og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker frossen revet kassava, tin den helt og klem ut overflødig fuktighet.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje muskat.
- ✓Bojo serveres tradisjonelt ved romtemperatur eller lett varm.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett ananasbiter for en tropisk vri.
- Topp med ristede kokosflak før steking for ekstra sprøhet.