Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Surinamese stekte kassava med peanøttsaus)
Sprø stekte kassava (teloh) servert med en rik og kremet peanøttsaus, en populær snack og siderett i surinamesisk mat, som reflekterer dens javanesiske røtter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kassava(skrelt og skåret i staver)
- 150 g Peanøttsmør(glatt eller med biter)
- 200 ml Kokosmelk
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 small Sjalottløk(finhakket)
- 1 small Chilipaprika(finhakket (valgfritt))
- 1 tsp Tamarindpaste
- 1 tsp Sukker
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- for frying Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Stekt sjalottløk(til pynt)
- 1 tbsp Fersk limesaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de kuttede kassavabitene og tørk dem grundig. Dette er avgjørende for sprøtt resultat.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en frityrkoker eller en tykkbunnet kjele til 170°C. Tilsett forsiktig kassava i porsjoner og friter til den er gyllenbrun og sprø, ca. 8-10 minutter.
- 3
Ta kassavaen ut med en hullsleiv og la den renne av på tørkepapir. Krydre umiddelbart med salt.
- 4
Mens kassavaen friteres, lag peanøttsausen. I en liten kjele, surr finhakket hvitløk og sjalottløk i litt olje til de er myke.
- 5
Tilsett peanøttsmør, kokosmelk, tamarindpaste, sukker og salt i kjelen. Rør godt sammen.
- 6
La sausen småkoke forsiktig på svak varme, rør konstant til den tykner til ønsket konsistens. Tilsett litt vann hvis den blir for tykk. Rør inn chilipaprika hvis du bruker det.
- 7
Rør inn fersk limesaft like før servering. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 8
Server den varme, sprø stekte kassavaen med den lunkne peanøttsausen til å dyppe i. Pynt med stekt sjalottløk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kassavaen er helt tørr før fritering for å unngå sprut.
- ✓Ikke overfyll frityrkokeren; friter i porsjoner for best resultat.
- ✓Peanøttsausen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skje sambal oelek i peanøttsausen for ekstra styrke.
- Server med en side av acar (syltede grønnsaker).
- For en lettere versjon, stek kassavastavene i ovnen til de er gylne og møre.