Surinamese Long Beans with Salted Beef(Surinamesiske lange bønner med salt kjøtt)
Kousenband met Zoutvlees
En smakfull og salt rett med møre lange bønner (kousenband) småkokt med rehydrert salt kjøtt (zoutvlees) og aromatiske krydder. Dette er en spesialitet i surinamesisk mat, ofte servert som tilbehør til ris.
🧂 Ingredienser
- 250 g Salt kjøtt (zoutvlees)
- 500 g Lange bønner (kousenband)(renset og kuttet i 5 cm biter)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 small Scotch bonnet chili(frøene fjernet og finhakket (valgfritt, for styrke))
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 1 cup Vann(eller etter behov)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll saltkjøttet grundig under kaldt vann. Legg det i en bolle og dekk med nytt kaldt vann. La det ligge i bløt i minst 12 timer, skift vannet flere ganger, eller kok det i nytt vann i 30 minutter for å fjerne overflødig salt. Sil av vannet og kutt i passe store biter.
- 2
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og scotch bonnet chili (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de ferdigbehandlede saltkjøttbitene i gryten og brun dem lett, ca. 5-7 minutter.
- 5
Rør inn hakkede tomater og kok til de begynner å løse seg opp, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsett lange bønner i gryten. Hell på 1 dl vann, eller nok til å delvis dekke ingrediensene. Krydre med salt og svart pepper etter smak, husk på saltet i kjøttet.
- 7
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 20-25 minutter, eller til de lange bønnene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 8
Ta av lokket og fortsett å koke i noen minutter til hvis det er for mye væske, slik at sausen tykner litt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at saltkjøttet er godt skylt eller kokt for å kontrollere saltinnholdet.
- ✓Ikke kok de lange bønnene for lenge; de skal forbli lett sprø.
- ✓Juster mengden scotch bonnet chili etter ønsket styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter.
- For en vegetarisk versjon, utelat saltkjøttet og tilsett røkt tofu eller tempeh.