Surinamese Saoto Soup(Surinamesisk Saoto Suppe)
En duftende og mettende kyllingsuppe med javanesisk opprinnelse, Saoto Suppe er en kompleks, men trøstende rett. Den inneholder en smakfull buljong, strimlet kylling og et utvalg av garnityr som gir mulighet for personlig tilpasning.
🧂 Ingredienser
- 2 large Kyllingbryst(ca. 600g totalt)
- 5 liters Vann
- 10 Maggi terninger(små terninger, smak etter ønske)
- 2 Sitrongress(knust)
- 2 pieces Fersk galangal (laos)(ca. 1cm hver, knust)
- 2 pieces Fersk ingefær(ca. 1cm hver, knust)
- 5 Allehånde
- 2 Indonesiske laurbærblad (salam)
- 1 twig Fersk selleri(med blader)
- 1 tsp Muskat
- Salt(etter smak)
- 4 Hardkokte egg(til garnityr)
- 300 g Bønnespirer (taugé)(blansjerte, til garnityr)
- 1 small pack Friterte vermicelli(til garnityr)
- Frityrstekte løk(til garnityr)
- 3 cups Strimlet kokt kylling(fra suppekraften)
- Selleriblader(hakkede, til garnityr)
- Persille(hakket, til garnityr)
- Sterk soyasaus (sambal ketjap)(etter smak)
- Dampet ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kraften: Legg kyllingbrystene i en stor kjele. Tilsett 5 liter vann, Maggi terninger, knust sitrongress, galangal, ingefær, allehånde, laurbærblad, sellerikvist og muskat. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i omtrent 2 timer, og skum av eventuelt fett som stiger til overflaten. Smak til med salt.
- 2
Ta kyllingen ut av kraften og sett til side for avkjøling. Sil kraften gjennom en finmasket sil for å fjerne faste stoffer. Du skal ha omtrent 3-4 liter klar kraft.
- 3
Strimle den avkjølte kyllingen med fingrene eller to gafler.
- 4
Forbered garnityret: Blansjer bønnespirene kort i kokende vann og la dem renne av. Hardkok eggene, skrell og skjær dem i skiver eller kvarte. Forbered friterte vermicelli og frityrstekt løk i henhold til pakkeanvisningen, eller kjøp ferdig.
- 5
Til servering: Øs litt dampet ris i en stor suppeskål. Tilsett en raus porsjon strimlet kylling, blansjerte bønnespirer og skiver av hardkokte egg. Hell den varme kraften over ingrediensene.
- 6
Topp med friterte vermicelli, frityrstekt løk, hakket selleri og persille. Server umiddelbart med sterk soyasaus ved siden av for de som ønsker det ekstra smakfullt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft kan du steke kyllingbeina før du legger dem i kjelen.
- ✓Garnityret er essensielt for Saoto Suppe-opplevelsen; oppfordre gjestene til å tilpasse skålene sine.
- ✓Hvis fersk galangal ikke er tilgjengelig, bruk ingefær som erstatning, selv om smaken blir litt annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett friterte potetstrimler som et annet garnityr.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde gurkemeie i kraften for farge.