Surinamese Chicken Curry with Roti(Surinamsk kyllingkarri med roti)
En smakfull kyllingkarri, rik på krydder, servert med hjemmelaget roti-flatbrød. Denne retten viser de indiske påvirkningene på surinamsk mat, med mør kylling og poteter som småkoker i en duftende, krydret saus.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår eller kyllingbryst(delt i biter)
- 2 large Tomater(grovhakkede)
- 1 Løk(finhakket)
- 3 Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tbsp Roti garam masala
- 3.5 cm Ingefær(revet)
- 600 g Poteter(skrelt og delt i fire)
- 1 Madame Jeanette-pepper(hel)
- 400 ml Vann(omtrent, nok til å dekke potetene)
- 1 Kyllingbuljongterning
- 2 Maggi buljongterninger(valgfritt)
- Salt(etter smak)
- Pepper(etter smak)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje(til bønner)
- 400 g Grønne bønner eller kousenband(renset og delt)
- 1 Liten løk eller sjalottløk(finhakket, til bønner)
- 2 Hvitløksfedd(revet, til bønner)
- 2.5 cm Ingefær(revet, til bønner)
- 1 Tomat(delt i terninger, til bønner)
- 250 g Hvetemel(til roti-deig)
- 125 ml Vann(ca., til roti-deig)
- 1 tsp Salt(til roti-deig)
- 1 tbsp Olivenolje(til roti-deig)
- 1 tsp Spisskummenpulver(til roti-fyll)
- 2 Hvitløksfedd(revet, til roti-fyll)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For kyllingkarrien: Varm 1 ss olivenolje i en gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett den hakkede hvitløken og revne ingefæren, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 2
Tilsett kyllingbitene og brun dem på alle sider. Rør inn roti garam masalaen, og sørg for at all kyllingen og aromaten er dekket. Stek i 1-2 minutter.
- 3
Tilsett de terningdelte tomatene og stek i 1-2 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. Tilsett de kvarterdelte potetene og nok vann til at det akkurat dekker dem. Tilsett buljongterningene. Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til potetene er møre og kyllingen er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper. Hvis sausen er for tynn, ta av lokket og la den småkoke for å redusere.
- 4
For de grønne bønnene: Mens karrien småkoker, varm 1 ss vegetabilsk olje i en egen panne. Tilsett den finhakkede lille løken og stek til den er myk. Tilsett den revne hvitløken og ingefæren og stek i 1 minutt.
- 5
Tilsett de terningdelte tomatene og stek i 1 minutt. Tilsett de rensede og delte grønne bønnene (eller kousenband), rør for å dekke. Tilsett akkurat nok vann til å dekke bønnene, tilsett en buljongterning hvis ønskelig, kok opp, sett på lokk, og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med salt og pepper.
- 6
Til roti-deigen: Bland mel, salt og olivenolje i en bolle. Tilsett gradvis vann og bland til du får en deig. Elt i ca. 3 minutter til den er jevn. Del i 4 baller, dekk med et fuktig klede, og la hvile i minst 1 time.
- 7
Til roti-fyllet: Mos de kokte potetene og bland med spisskummenpulver og revet hvitløk. Del i 4 porsjoner.
- 8
For å lage roti: Ta en deigkule og kjevle den tynt ut til en sirkel. Legg en porsjon av potetfyllet i midten og brett deigkantene over for å lukke fyllet. Kjevle forsiktig ut igjen til en tynn pannekake. Stek på en lett oljet stekeplate eller stekepanne over middels varme i noen minutter på hver side til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
- 9
Server kyllingkarrien og de grønne bønnene med den nybakte rotien.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk Madame Jeanette-pepper med forsiktighet, da de er veldig sterke. Du kan justere mengden eller fjerne den før servering hvis du foretrekker mindre sterkt.
- ✓Å la roti-deigen hvile er avgjørende for et mørt flatbrød.
- ✓Karrien kan lages dagen før og varmes opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker i karrien, som gulrøtter eller paprika.
- Server karrien med dampet ris i stedet for roti.
- For en vegetarisk versjon, erstatt kyllingen med fast tofu eller ekstra grønnsaker.