Krusbärspaj med Kardemumma(Stikkelsbærpai med kardemomme)
Gooseberry Crumble Pie with Cardamom
En deilig svensk smuldrepai med syrlige stikkelsbær balansert med den varme, aromatiske krydderduften av kardemomme, toppet med en smøraktig, sprø smuldredeig. Denne paien er en perfekt representasjon av svenske sommer-smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Stikkelsbær(ferske eller frosne, renset)
- 2 tbsp Maisenna
- 1 dl Sukker(juster etter smak, kan bruke 0,5 dl hvis bærene er veldig søte)
- 2.5 dl Hvetemel
- 1 dl Havregryn
- 1 dl Sukker(til smuldredeigen)
- 1.5 tsp Kardemomme
- 1 tsp Vaniljesukker
- 125 g Kaldt smør(i terninger)
- Melis(til dryss (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at ovnsristen er i midten. - 2
Forbered fyllet: Bland stikkelsbær, maisenna og 1 dl sukker i en bolle. Vend forsiktig for å dekke bærene jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker frosne bær, ikke tines dem helt; en lett tining er greit. - 3
Forbered smuldredeigen: Bland hvetemel, havregryn, 1 dl sukker, kardemomme og vaniljesukker i en egen bolle.
- 4
Tilsett det kalde, terningformede smøret i melblandingen. Bruk fingertuppene eller en bakepisk for å smuldre smøret inn i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grove smuler.
💡 Profesjonelle tips: Jobb raskt for å unngå at smøret smelter. - 5
Hell stikkelsbærfyllet i en smurt paiform (ca. 24 cm i diameter).
- 6
Fordel smuldredeigen jevnt over stikkelsbærfyllet.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at fyllet er helt dekket for en god skorpe. - 7
Stek i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og fyllet bobler.
- 8
La paien avkjøles litt før servering. Dryss over melis om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med vaniljesaus, pisket krem eller vaniljeis.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer intens kardemommesmak, rist lett kardemommekapslene før du maler dem.
- ✓Hvis stikkelsbærene er veldig sure, kan du tilsette en spiseskje sitronsaft i fyllet.
- ✓Denne smuldrepaien kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel i smuldredeigen for en annen krydderprofil.
- Bland inn noen hakkede pistasjnøtter eller mandler i smuldredeigen for ekstra tekstur.
- Bytt ut halvparten av stikkelsbærene med epler eller rabarbra.