Basler Läckerli
Tradisjonelle sveitsiske krydderkjeks fra Basel. Disse harde, søte kjeksene er smaksatt med honning, kanel, nellik og sitrusskall, og er ofte dekket med en enkel sukkerglasur.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel
- 150 g Honning
- 100 g Sukker
- 50 g Smør(usaltet)
- 2 tbsp Vann
- 1 tsp Malt kanel
- 0.5 tsp Malt nellik
- 1 tsp Sitronskall
- 1 tsp Appelsinskall
- 50 g Mandler(skoldede, finhakkede (valgfritt))
- 100 g Melis(til glasur)
- 1 tbsp Sitronsaft(til glasur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en kjele, bland honning, sukker, smør og vann. Varm forsiktig opp over lav varme mens du rører til sukkeret og smøret er oppløst. Ikke la det koke.
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor bolle, visp sammen mel, kanel, nellik, sitronskall og appelsinskall. Hvis du bruker det, tilsett de hakkede mandlene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at krydderne er jevnt fordelt. - 3
Hell den varme honningblandingen over de tørre ingrediensene. Bland med en tresleiv til en stiv deig dannes.
⏱️ 3 minutes - 4
Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og kna kort til den er glatt. Pakk den inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller til den er fast.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Kjøling av deigen gjør den lettere å håndtere. - 5
Forvarm ovnen til 180°C. Dekk bakeplater med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for jevn varmefordeling i ovnen. - 6
Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til ca. 0,5 cm tykkelse. Skjær i små firkanter eller rektangler (ca. 3x4 cm).
💡 Profesjonelle tips: Bruk en skarp kniv eller pizzahjul for rene kutt. - 7
Legg de utskårne Läckerliene på de klargjorte bakeplatene med litt avstand mellom dem. Stek i 15-20 minutter, eller til de er lett gyllenbrune rundt kantene.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med for å unngå oversteking, da de lett kan brenne seg. - 8
Mens Läckerliene fortsatt er varme, forbered glasuren ved å vispe sammen melis og sitronsaft til en jevn masse. Pensle glasuren over de varme kjeksene.
⏱️ 2 minutes - 9
La Läckerliene avkjøles helt på en rist før de oppbevares i en lufttett beholder.
💡 Profesjonelle tips: De vil bli hardere etter hvert som de avkjøles.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Deigen kan være ganske klissete; kjøling er avgjørende.
- ✓Juster kryddermengden etter din egen smak.
- ✓Basler Läckerli skal være harde; ikke stek dem for lenge i forsøket på å gjøre dem myke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett Kirschwasser til glasuren for en voksenversjon.
- Bruk andre nøtter som valnøtter eller hasselnøtter.
- For en mykere kjeks, reduser steketiden litt.