Birnen und Nuss Brot(Pære- og nøttebrød)
Et mettende og smakfullt sveitsisk brød med tørkede pærer og valnøtter. Dette tette, lett søte brødet er perfekt til frokost, som mellommåltid, eller servert sammen med ost.
🧂 Ingredienser
- 200 g Tørkede pærer(hakkede)
- 250 ml Varmt vann(til bløtlegging)
- 250 g Fullkornsmel
- 250 g Råmel
- 100 g Valnøtter(grovhakkede)
- 7 g Aktiv tørrgjær
- 150 ml Lunkent vann(til gjær)
- 2 tbsp Honning
- 1.5 tsp Salt
- 30 g Smør(smeltet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg de hakkede tørkede pærene i 250 ml varmt vann i minst 1 time, eller til de er myke. Sil godt av og tørk med kjøkkenpapir.
- 2
I en liten bolle, løs opp gjær og honning i 150 ml lunkent vann. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 3
I en stor bolle, bland sammen fullkornsmel, råmel, hakkede valnøtter og salt. Lag en fordypning i midten.
- 4
Hell gjærblandingen og smeltet smør i fordypningen. Bland gradvis inn melet til en grov deig dannes. Tilsett de avsilte pærene og bland til de er jevnt fordelt i deigen.
- 5
Ha deigen over på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Deigen vil være litt klissete på grunn av pærene.
- 6
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med et fuktig klede og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbel størrelse.
- 7
Slå ned deigen og form den til et rundt eller ovalt brød. Legg på et stekebrett kledd med bakepapir eller i en smurt brødform.
- 8
Dekk løst til og la etterheve i ytterligere 30 minutter. Forvarm ovnen til 200°C.
- 9
Stek i 10 minutter på 200°C, reduser deretter ovnstemperaturen til 180°C og stek i ytterligere 40-45 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og brødet høres hult ut når du banker på undersiden.
- 10
La brødet avkjøles helt på en rist før det skjæres opp.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av de tørkede pærene gjør dem fyldige og lettere å innlemme i deigen.
- ✓Bruk av en blanding av mel gir dypere smak og tekstur.
- ✓Hvis deigen blir for klissete, mevl hendene og arbeidsflaten lett, men unngå å tilsette for mye ekstra mel.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat eller kardemomme til deigen for ekstra krydder.
- Erstatt pærene med andre tørkede frukter som aprikoser eller fiken.