Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(Käsespätzli med stekte løk)
En trøstende og velsmakende sveitsisk rett med myke, osteaktige Spätzli (egg-nudler) toppet med sprø stekte løk. Det er et mettende og tilfredsstillende måltid, ofte ansett som nasjonal kosemat.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel
- 3 large Egg
- 150 ml Melk
- 1 tsp Salt
- 0.25 tsp Muskat(fersk revet)
- as needed Vann(til koking av Spätzli)
- 150 g Gruyère-ost(revet)
- 100 g Emmentaler-ost(revet)
- 2 medium Løk(tynt skivet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje(til steking av løk)
- 2 tbsp Smør(til å vende Spätzli)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag Spätzli-deigen: Pisk sammen mel, egg, melk, salt og muskat i en bolle til du får en jevn, tykk røre. Den skal være hellbar, men ikke for tynn. Tilsett litt vann om nødvendig for å få riktig konsistens.
- 2
Kok opp en stor gryte med saltet vann til det fosskoker.
- 3
Bruk en Spätzli-maker, en dørslag med store hull eller en potetpresse, og press eller hell røren i det kokende vannet for å forme små nudler.
- 4
Kok Spätzli i 2-3 minutter, eller til de flyter opp til overflaten. La dem renne godt av.
- 5
Mens Spätzli koker, forbered løken: Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett skivet løk og stek, rør av og til, til den er dypt gyllenbrun og sprø. Dette kan ta 10-15 minutter. Ta ut med en hullsleiv og la renne av på tørkepapir.
- 6
I samme gryte som Spätzli ble kokt i (tømt for vann), smelt smøret over svak varme. Tilsett den avrente Spätzli og den revne Gruyère- og Emmentaler-osten. Vend forsiktig til osten er smeltet og dekker Spätzli.
- 7
Server Käsespätzli umiddelbart, toppet sjenerøst med den sprø stekte løken.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Konsistensen på Spätzli-røren er avgjørende; den skal være tykk nok til å holde formen, men tynn nok til å passere gjennom makeren.
- ✓Ikke overfyll gryten når du koker Spätzli; kok i omganger om nødvendig.
- ✓Stek løken sakte for å sikre at den blir jevnt gyllen og sprø uten å brenne seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klatt rømme eller crème fraîche på toppen.
- Tilsett litt sautert sopp sammen med løken.