Walliser Käsekrapfen
Valais Cheese Fritters
Sprø, gyldne frityrstekte kaker fra Valais-regionen, fylt med en smakfull blanding av lokal ost og urter. En populær snack eller forrett, ofte servert med rømme eller eplemos.
🧂 Ingredienser
- 200 g Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 0.5 tsp Salt
- 1 large Egg
- 150 ml Melk
- 100 g Racletteost(revet)
- 50 g Gruyèreost(revet)
- 2 tbsp Fersk gressløk(finhakket)
- 0.25 tsp Sort pepper(nykvernet)
- for frying Nøytral olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
- 2
I en egen bolle, visp sammen egget og melken. Hell de våte ingrediensene i de tørre og bland til det akkurat er kombinert, og danner en røre. Ikke overbland.
- 3
Vend forsiktig inn den revne racletteosten, revne gruyèreosten, finhakket gressløk og sort pepper i røren.
- 4
Varm opp ca. 2-3 cm nøytral olje i en dyp stekepanne eller kjele over middels høy varme til rundt 175°C. Test oljetemperaturen ved å slippe en liten mengde røre i oljen; den skal frese umiddelbart.
- 5
Slipp forsiktig skjeer med røre i den varme oljen, pass på å ikke overfylle pannen. Stek i 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 6
Løft Krapfen ut med en hullsleiv og legg dem på en rist dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
- 7
Server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur; for lav temperatur gjør Krapfen fet, for høy temperatur vil svi dem før de er gjennomstekte.
- ✓Bruk en god smelteost som Raclette eller Gruyère for best smak og konsistens.
- ✓Gressløk gir en frisk, løkaktig smak, men du kan erstatte den med finhakket vårløk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt i røren for ekstra varme.
- Server med en klatt rømme eller en side med eplemos.
- For en litt annerledes smak, prøv å bruke Emmentalerost i stedet for Gruyère.