Zopf Bread(Fletteloff)
Et tradisjonelt sveitsisk flettet hvetebrød, ofte laget for søndagsmorgen eller spesielle anledninger. Det har en myk, lett søtlig skorpe og en vakker gyllen stekeskorpe.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 ml Melk(lunken)
- 50 g Smør(mykt)
- 50 g Sukker
- 7 g Tørrgjær
- 1 tsp Salt
- 1 large Eggeplomme(til pensling)
- 1 tbsp Vann(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, løs opp gjær og 1 ts sukker i lunken melk. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
I en stor bolle, bland mel, resten av sukkeret og salt. Lag en fordypning i midten.
- 3
Hell gjærblandingen og mykt smør i fordypningen. Bland til en rufsete deig dannes.
- 4
Vend deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Ha den i en smurt bolle, dekk til, og la heve på et varmt sted i 1-1,5 timer, eller til den er doblet i størrelse.
- 5
Slå luften ut av deigen og del den i tre like store deler. Rull hver del til en lang pølse (ca. 45-50 cm lang).
- 6
Flett de tre pølsene sammen, klem endene for å forsegle. Legg det flettede brødet på et bakepapirdekket stekebrett. Dekk til og la heve i ytterligere 30-45 minutter.
- 7
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Visp sammen eggeplomme og vann til pensling. Pensle toppen av fletteloffen med eggeblandingen.
- 8
Stek i 35-40 minutter, eller til den er gyllenbrun og gir hul lyd når du banker på undersiden.
- 9
La avkjøles på en rist før du skjærer den opp og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at melken er lunken, ikke varm, for å aktivere gjæren riktig.
- ✓Eltning er avgjørende for å utvikle gluten, noe som resulterer i en myk tekstur.
- ✓Gi god tid til heving på et varmt, trekkfritt sted.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje honning i deigen for et litt søtere brød.
- Inkorporer noen spiseskjeer rosiner eller tørkede tranebær i deigen før første heving.