Zuger Kirschstich
En delikat og luftig pisket kremdessert, tradisjonelt smaksatt med Kirschwasser (kirsebærlikør) og ofte servert med en lett spongekake eller som en selvstendig godbit. Det er en spesialitet fra kantonen Zug.
🧂 Ingredienser
- 500 ml Kremfløte(kald)
- 75 g Melis
- 30 ml Kirschwasser(juster etter smak)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 3 sheets Gelatinplater(eller 1 ts gelatinpulver)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5-10 minutter til de er myke. Hvis du bruker pulver, strø det over 2 ss kaldt vann og la det svelle i 5 minutter.
- 2
Varm Kirschwasser forsiktig i en liten kjele (ikke kok). Klem ut overflødig vann fra gelatinplatene og løs dem opp i den varme Kirschwasser. Hvis du bruker svellet gelatinpulver, rør det inn i den varme Kirschwasser til det er helt oppløst. La det avkjøles litt.
- 3
I en stor, avkjølt bolle, pisk den kalde kremfløten med melis og vaniljeekstrakt til det dannes myke topper.
- 4
Hell gradvis den lett avkjølte Kirschwasser-gelatinblandingen i den piskede kremen mens du fortsetter å piske på lav hastighet, til det dannes stive topper og blandingen er godt kombinert.
- 5
Øs Zuger Kirschstich i individuelle serveringsglass eller skåler. Avkjøl i kjøleskapet i minst 1 time for å sette seg før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at all melk og utstyr er veldig kaldt for best piske-resultat.
- ✓Ikke overopphet Kirschwasser, da det kan fordampe alkoholen og påvirke smaken.
- ✓Juster mengden Kirschwasser etter din egen preferanse; start med mindre og tilsett mer om ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Pynt med ferske kirsebær eller et dryss kakaopulver.
- Server med tynne skiver av mandelkake eller sveitsiske marengskjeks.