Zürcher Apfelkuchen
Zurich Apple Cake
En saftig og mør eplekake med et hint av sitron og kanel, ofte toppet med en lett glasur eller smuldretopp. Det er en populær dessert eller kaffetilbehør i Zürich-regionen.
🧂 Ingredienser
- 150 g Usaltet smør, romtemperert
- 150 g Strøsukker
- 1 tsp Sitronskall
- 1 tbsp Sitronsaft
- 1/4 tsp Salt
- 3 large Store egg, separert
- 150 g Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 3 medium Mat-epler (f.eks. Pink Lady, Gala)(skrelt, renset for kjernehus og skivet tynt)
- 1 tsp Malt kanel
- 2-3 tbsp Melis (til glasur, valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og kle en rund kakeform på 23 cm med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at smøret er romtemperert for kreming. - 2
I en stor bolle, krem sammen det romtempererte smøret og strøsukkeret til det er lyst og luftig. Pisk inn sitronskall, sitronsaft, salt og eggeplommer.
⏱️ 3-5 minutes - 3
I en separat bolle, visp sammen mel og bakepulver. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til de våte, og bland til det akkurat er kombinert. Ikke overmiks.
💡 Profesjonelle tips: Skrap ned sidene av bollen ved behov. - 4
I en annen ren bolle, pisk eggehvitene til de danner stive topper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bollen og vispen er rene og tørre. - 5
Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i kakerøren i tre omganger, til det akkurat er inkorporert.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke slår luften ut av eggehvitene. - 6
Hell halvparten av røren i den forberedte kakeformen og fordel jevnt. Arranger epleskivene over røren. Dryss over malt kanel. Hell resten av røren over eplene.
- 7
Stek i 40-45 minutter, eller til en kakepinne stukket inn i midten kommer ut ren. La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før den overføres til en rist for å avkjøles helt.
⏱️ 40-45 minutes - 8
Valgfritt: Visp sammen melis og en teskje vann eller sitronsaft for å lage en glasur. Drypp over den avkjølte kaken.
💡 Profesjonelle tips: Juster konsistensen ved å tilsette mer melis eller væske.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en blanding av eplesorter kan tilføre kompleksitet til smaken.
- ✓For en smuldretopp, bland like deler mel, sukker og kaldt smør til det smuldrer, strø deretter over eplene før du tilsetter det øverste laget med røre.
- ✓Server med en klatt pisket krem eller vaniljeis.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull rosiner eller hakkede nøtter i røren.
- Bruk et annet krydder som muskat eller kardemomme.
- Lag individuelle muffins ved å justere steketiden.