Syrian Bamia with Lamb(Syrisk Bamia med lam)
En mettende og smakfull gryterett laget med mørt lam, okra og en fyldig tomatbasert saus, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammebog(kuttet i 5 cm terninger)
- 750 g Okra(fersk eller frossen, renset)
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 800 g Knuste tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Koriander(tørket)
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Kanel
- 0.5 tsp Alle krydder
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 cups Vann eller lammekraft
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammebitene i omganger, og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er aromatisk.
- 3
Rør inn tørket koriander, spisskummen, kanel og alle krydder. Stek i 30 sekunder til det er aromatisk.
- 4
Tilsett knuste tomater og tomatpuré. Rør godt sammen.
- 5
Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett vann eller lammekraft, salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 1 time, eller til lammet er mørt.
- 6
Tilsett den rensede okraen i gryten. Rør forsiktig sammen. Dekk til og fortsett å koke i ytterligere 20-30 minutter, eller til okraen er mør og sausen har tyknet.
- 7
Juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. Server varm, vanligvis med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker fersk okra, kan du steke den lett før du tilsetter den i gryteretten for å redusere slimete konsistens.
- ✓Sørg for at lammet er mørt før du tilsetter okraen, da okra koker relativt raskt.
- ✓En klype sukker kan balansere syrligheten i tomatene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en terning av paprika sammen med løken for ekstra smak og farge.
- For en sterkere variant, tilsett en klype chiliflak.