Shami Kousa bil Aban(Fylt Squash i Yoghurt)
Syrian Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Møre squash fylt med en smakfull blanding av krydret lammekjøttdeig og ris, småkokt i en syrlig yoghurtsaus. Denne retten er en elsket klassiker i syrisk mat, ofte servert ved spesielle anledninger og familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 12 medium Små squash
- 500 g Lammekjøttdeig
- 1 cup Rundkornet ris(skylt)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Allehaande
- 1/2 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 1/2 tsp Svart pepper
- 1 kg Naturell yoghurt(helfet, silte)
- 2 tbsp Maisenna
- 1/2 cup Vann
- 2 tbsp Tørket mynte
- 3 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered squashen: Vask squashen og fjern endene. Bruk en squash-utkjerner eller en liten skje til å forsiktig hul ut squashen, slik at det blir igjen ca. 0,5 cm tykt skall. Pass på at du ikke stikker hull i skinnet. Ta vare på den uthulte squash-kjøttet til et annet bruk (valgfritt).
- 2
Lag fyllet: Bland lammekjøttdeigen, skylt ris, finhakket løk, finhakket hvitløk, allehaande, kanel, 1 ts salt og 1/2 ts svart pepper i en bolle. Bland godt til alt er jevnt fordelt. Fyll hver uthulte squash med kjøtt- og risblandingen, pakk den forsiktig, men fast. Ikke fyll for mye, da risen vil utvide seg.
- 3
Lag yoghurtsausen: Visp sammen silte yoghurten, maisenna, 1,2 dl vann, tørket mynte og resterende 1/2 ts salt i en egen kjele. Varm opp på middels varme og rør konstant til sausen tykner og begynner å småkoke. Pass på at den ikke koker kraftig, da dette kan føre til at yoghurten skiller seg. Når den er tyknet, ta den av varmen.
- 4
Kok den fylte squashen: Legg forsiktig den fylte squashen i den småkokende yoghurtsausen. Sørg for at de er stort sett dekket. Dekk til kjelen og la den småkoke på svak varme i ca. 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til squashen er mør og fyllet er gjennomkokt. Rør forsiktig av og til for å unngå at den fester seg.
- 5
Servering: Øs den fylte squashen og yoghurtsausen i serveringsboller. Drypp over litt olivenolje og server varm, vanligvis med ris med vermicelli eller vanlig hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du steke den fylte squashen lett før du legger den i yoghurtsausen.
- ✓Pass på at yoghurten er godt silte (som gresk yoghurt) for å unngå at sausen blir for vannete.
- ✓Hvis yoghurtsausen virker for tykk, tilsett litt mer vann eller kokekraft fra squashen.
- ✓Denne retten kan lages i forkant og varmes forsiktig opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kjøttdeig av storfe eller en blanding av storfe og lam.
- Tilsett en klype muskat eller allehaande i fyllet for ekstra varme.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk kun ris og finhakkede grønnsaker som sopp eller finhakket aubergine i fyllet.