Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Syrisk Freekeh med Kylling og Nøtter)
En mettende og smaksrik rett laget med ristet grønn hvete (freekeh), mørt kyllingkjøtt, aromatiske krydder og et generøst dryss av ristede nøtter. En favoritt til spesielle anledninger og familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Freekeh(skylt)
- 1 kg Kylling(kuttet i biter (med eller uten bein, lårfilet))
- 2 medium Løk(skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 cups Kyllingkraft
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- 1/4 tsp Kardemomme(malt)
- 1/2 tsp Gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 cup Blandede nøtter(mandler, pinjekjerner, pistasjnøtter, ristet)
- 1/4 cup Persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tilsett de skivede løkene i samme gryte og surr til de er myke og lett gylne. Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Rør inn den skylte freekehen, allehånde, kanel, kardemomme, gurkemeie, salt og pepper. Rist freekehen i 2-3 minutter under konstant omrøring.
⏱️ 3 minutes - 4
Legg kyllingbitene tilbake i gryten. Hell over kyllingkraften, og pass på at væsken dekker freekehen og kyllingen. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Hvis nødvendig, tilsett litt mer kraft eller vann. - 5
Skru ned varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 45-60 minutter, eller til freekehen er mør og har absorbert mesteparten av væsken. Kyllingen skal være gjennomkokt.
⏱️ 60 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye for å hindre at freekehen blir grøtete. - 6
Mens freekehen koker, rist de blandede nøttene i en tørr stekepanne over middels varme til de er gyllenbrune og dufter. Vær forsiktig så de ikke blir brent.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Når freekehen er ferdigkokt, la den hvile, tildekket, i 10 minutter uten varme.
⏱️ 10 minutes - 8
Fluff freekehen med en gaffel. Server freekehen og kyllingen på et stort serveringsfat. Pynt rikelig med de ristede nøttene og hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for å skylle freekehen grundig for å fjerne støv eller rusk.
- ✓Juster mengden krydder etter din egen smak for en mer eller mindre intens krydret rett.
- ✓Risting av nøttene er avgjørende for å forbedre smak og tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk lam eller oksekjøtt i stedet for kylling for en rikere smak.
- Tilsett tørket frukt som rosiner eller aprikoser for et hint av sødme.
- Tilsett en spiseskje granateplemelasse i kraften for en syrlig tone.