Shish Tawook
Møre, saftige kyllingspyd marinert i en smakfull blanding av yoghurt, sitron, hvitløk og Midtøsten-krydder, deretter grillet til perfeksjon. Shish Tawook er en elsket rett over hele Levanten, med variasjoner i syrisk matlaging som legger vekt på en balanse mellom salt, syrlig og aromatisk.
🧂 Ingredienser
- 700 g Kyllinglår eller kyllingbryst uten ben og skinn(kuttet i 1,5-tommers terninger)
- 120 ml Naturell yoghurt(helfett anbefales)
- 60 ml Sitronsaft(ferskpresset)
- 60 ml Olivenolje
- 30 g Tomatpuré
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Paprika
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 medium Rødløk(kuttet i biter for spyd)
- 1 medium Paprika(enhver farge, kuttet i biter for spyd)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, visp sammen yoghurt, sitronsaft, olivenolje, tomatpuré, finhakket hvitløk, paprika, allehånde, cayennepepper, salt og svart pepper til det er godt blandet.
- 2
Tilsett kyllingterningene i marinaden og vend for å dekke jevnt. Dekk bollen og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller helst 4-24 timer for maksimal smak.
- 3
Hvis du bruker tregrillspyd, legg dem i vann i minst 30 minutter for å unngå at de brenner seg.
- 4
Tre de marinerte kyllingbitene på spydene, vekselvis med biter av rødløk og paprika.
- 5
Forvarm grillen eller grillpannen til middels høy varme. Smør ristene lett for å unngå at det setter seg fast.
- 6
Grill spydene i 10-15 minutter, og vend dem av og til, til kyllingen er gjennomstekt og lett forkullet. Kjernetemperaturen skal nå 74°C.
- 7
Ta av grillen og la hvile i noen minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra mør kylling, bruk kyllinglår.
- ✓Marinering over natten gir de mest smakfulle resultatene.
- ✓Ikke overfyll spydene; la det være litt plass mellom bitene for jevn steking.
- ✓Server med pitabrød, hvitløkssaus (toum) eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje harissapasta i marinaden for et krydret kick.
- Inkluder andre grønnsaker som cherrytomater eller squash på spydene.
- For en annen smaksprofil, tilsett en klype malt spisskummen eller koriander i marinaden.