Syrian Fried Eggplant with Tahini and Pomegranate(Syrisk stekt aubergine med tahini og granateple)
Badinjan Maqli bil Tahini wa Rumman
En deilig forrett eller siderett, denne syriske spesialiteten inneholder sprøstekte aubergineskiver rikelig dryppet med en kremet tahinisaus og drysset med livlige granateplekjerner og fersk persille. Det er en perfekt balanse av teksturer og smaker.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Aubergine(ca. 450 g totalt, skåret i 1,25 cm tykke skiver)
- 1 tbsp Salt(for å trekke ut fuktighet)
- 0.5 cup Hvetemel(til å vende aubergineskivene i)
- 3-4 cups Vegetabilsk olje(til steking)
- 0.5 cup Tahini
- 3 tbsp Sitronsaft(ferskpresset)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 0.25 cup Vann(eller mer, for å tynne ut tahinisausen)
- 0.5 cup Granateplekjerner(til pynt)
- 0.25 bunch Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg aubergineskivene i et enkelt lag på tørkepapir. Dryss rikelig med salt over og la det trekke i 20-30 minutter for å trekke ut overflødig fuktighet. Skyll skivene grundig under kaldt vann og tørk dem helt tørre med tørkepapir.
- 2
Ha melet i en grunn skål. Vend hver aubergineskive i melet, og rist av overflødig mel.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at aubergineskivene er veldig tørre for at melet skal feste seg bedre. - 3
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme til ca. 175°C. Tilsett forsiktig aubergineskivene i porsjoner, og pass på at pannen ikke blir for full. Stek i 3-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø. Ta dem ut med en hullsleiv og la dem renne av på en rist over tørkepapir.
- 4
Mens aubergine steker, lag tahinisausen. Visp sammen tahini, sitronsaft, finhakket hvitløk og 1/4 kopp vann i en liten bolle. Fortsett å vispe, og tilsett mer vann litt om gangen (ca. 1 spiseskje om gangen) til sausen har en jevn og rennende konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Sausen kan virke til å stivne litt i begynnelsen; fortsett å vispe og tilsett vann gradvis. - 5
Legg de stekte aubergineskivene på et serveringsfat. Drypp rikelig med tahinisaus over.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også servere tahinisausen ved siden av til dypping. - 6
Pynt med ferske granateplekjerner og hakket persille. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips: For en ekstra touch kan du drysse over litt sumak eller en skvett olivenolje.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et termometer for å overvåke oljetemperaturen for å sikre perfekt sprø aubergine.
- ✓Hvis du foretrekker en mildere hvitløkssmak, kan du riste hvitløksfeddet før du finhakker det.
- ✓Tahinisausen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. Visp inn litt mer vann før servering hvis den har tyknet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen i tahinisausen for et ekstra smaksnivå.
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak i tahinisausen eller dryss over den ferdige retten.