Syrian Kousa bil Banadoura(Syrisk Kousa bil Banadoura)
En trøstende og smakfull gryterett med møre squash kokt i en fyldig tomatsaus, ofte servert med ris. Dette er en enklere, sausete tilberedning enn fylt squash (Kousa Mahshi).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Squash(mellomstor, skåret i ca. 2,5 cm tykke skiver)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 800 g Hermetiske, knuste tomater
- 2 cups Grønnsaksbuljong
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tbsp Koriander(tørket)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Frisk mynte(hakket, til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk og blank, ca. 7-8 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og tørket koriander i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og la den steke i 1-2 minutter under konstant omrøring, til den mørkner litt.
- 4
Hell i de knuste tomatene og grønnsaksbuljongen. Tilsett salt og pepper. Kok opp blandingen.
- 5
Legg squahsskivene i den simrende sausen. Sørg for at de er stort sett dekket. Tilsett litt mer buljong eller vann om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Du kan lett steke squahsskivene lett i pannen før du legger dem i sausen for en fastere tekstur. - 6
Dekk gryten og la gryteretten småkoke forsiktig i 30-35 minutter, eller til squashen er mør, men ikke mosete.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Sausen skal være fyldig og smakfull.
💡 Profesjonelle tips: Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter for å redusere den. - 8
Serveres varm, pyntet med frisk hakket mynte om ønskelig. Denne retten serveres tradisjonelt med vanlig hvit ris.
💡 Profesjonelle tips: En klatt naturell yoghurt ved siden av er også et populært tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Velg fast, mellomstor squash for best tekstur.
- ✓Ikke overkok squashen, da den kan bli vannete.
- ✓Kombinasjonen av hvitløk og koriander er nøkkelen til den autentiske smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt hete.
- Inkluder terninger av gulrot eller potet for en mer mettende gryte.
- En skvis sitronsaft like før servering kan lyse opp smakene.