Haraq Osbao
Syrian Lentil and Pasta Stew
En mettende og smakfull gryterett laget med linser, en unik pastalignende deig, og en syrlig dressingen av granateplemelasse. Ofte kalt 'den rike og fattige manns måltid', er den et bevis på dens deilighet og rimelighet.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Brune eller grønne linser
- 6 cups Vann(pluss mer ved behov)
- 2 Laurbærblader
- 1 cup Fullkornsmel
- 1/2 cup Vann(til deigen)
- 1/3 cup Granateplemelasse
- 1/3 cup Sitronsaft
- 3 cloves Hvitløk(knust)
- 1 cup Koriander(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje(til steking)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 cup Kikerter(kokte, valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll linsene og ha dem i en stor gryte med 6 kopper vann og laurbærblader. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20-30 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet og fjern laurbærbladene.
- 2
Mens linsene koker, forbered deigen: Bland fullkornsmel og 1/2 kopp vann i en bolle. Elt godt i ca. 5 minutter til en fast deig dannes. La den hvile i 20 minutter.
- 3
Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ca. 0,5 cm tykkelse. Skjær i små, munnfull-store firkanter (ca. 1,5 cm).
- 4
I en egen panne, varm 2 ss olivenolje over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk. Tilsett knust hvitløk og stek i 1 minutt til. Rør inn hakket koriander.
- 5
Ha de kokte linsene tilbake i gryten. Rør inn granateplemelasse, sitronsaft og stekt løk-hvitløk-korianderblanding. Tilsett kokte kikerter hvis du bruker det. Smak til med salt og pepper.
- 6
La linseblandingen småkoke forsiktig. Tilsett deigfirkantene sakte, og rør forsiktig for å unngå at de kleber seg. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til deigen er ferdigkokt og flyter opp til overflaten.
- 7
Juster smak og konsistens med mer vann om nødvendig. Serveres varm, pyntet med ristet pitabrød, granateplekjerner og fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Navnet 'Haraq Osbao' oversettes til 'det brant fingeren hans', og refererer til hvor deilig og trøstende retten er.
- ✓Hvis du ikke ønsker å lage deigen selv, kan du erstatte den med små pastatyper som ditalini eller miniskjell.
- ✓For å riste pitabrød til garnityr, skjær det i små firkanter og rist i en tørr panne eller ovn til det er sprøtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter kan tilsette en klype spisskummen eller koriander i deigen.
- En liten mengde chiliflak kan tilsettes for et hint av krydder.