Kawaj
Syrian Summer Vegetable Medley
En fyldig og smakfull syrisk rett som hyller sommergrønnsaker, vanligvis med aubergine, paprika, poteter og løk, alt bakt sammen med en fersk tomatsaus og ofte kjøtt. Det er en allsidig rett som kan nytes over flere dager.
🧂 Ingredienser
- 1 large Aubergine(skrelt og kuttet i terninger på 2,5 cm)
- 2 Paprika(alle farger, rensket for frø og kuttet i biter på 2,5 cm)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger på 2,5 cm)
- 1 large Løk(tynt skivet)
- 4 large Tomater(modne, blanchert, skrelt og grovhakket)
- 1 lb Kjøttdeig av storfe eller lam(valgfritt, kan også bruke kjøttboller)
- 3 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- 1 tsp Syrisk 7-krydderblanding (Baharat)
- 1/2 tsp Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered tomatsausen: Ha de hakkede tomatene og 1 ts salt i en kjele. Kok på middels til høy varme, mos dem mens de koker, til sausen tykner, ca. 20-30 minutter. Sett til side.
- 2
Hvis du bruker kjøtt, brun kjøttdeigen med den skivede løken i en egen kjele på høy varme til den er gjennomstekt og løken er myk. Krydre med 1 ts salt, Baharat og svart pepper. Hell av overflødig fett.
- 3
Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 4
I en stor ildfast gryte eller jerngryte, bland aubergine, paprika, poteter og kjøtt- og løkblandingen (hvis du bruker det). Hvis du ikke bruker kjøtt, bare bland grønnsakene.
- 5
Hell den ferdige tomatsausen over grønnsakene og kjøttet. Drypp over olivenolje og tilsett ytterligere en teskje salt, eller etter smak.
- 6
Dekk gryten tett med folie eller et lokk. Bak i 1 time, eller til grønnsakene begynner å slippe saften sin.
- 7
Fjern lokket og fortsett å bake i ytterligere en time, eller til grønnsakene er møre og sausen har tyknet. Smak til og juster krydder om nødvendig.
- 8
Server varm, gjerne med ris eller syrisk brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sødmen i tomatene er nøkkelen til denne retten; bruk modne, smakfulle tomater.
- ✓Rester er utmerkede, og smakene smelter vakkert sammen over natten.
- ✓Juster grønnsaksforholdene etter din egen preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre sommergrønnsaker som squash eller okra.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og vurder å tilsette kikerter for ekstra protein.