Khibz bil Joz
Syrian Nut Bread
Khibz bil Joz er et subtilt søtt og duftende brød, ofte laget for spesielle anledninger eller høytider i Syria. Det inneholder en myk, beriket deig med hakkede nøtter, typisk valnøtter, og smakssatt med rosenvann eller appelsinblomstvann.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Hvetemel
- 2.25 tsp Tørrgjær
- 0.5 cup Sukker
- 1 tsp Salt
- 1 cup Varm melk(ca. 43°C)
- 2 large Egg(romtempererte)
- 0.5 cup Usaltet smør(mykt)
- 1 cup Valnøtter(hakkede)
- 1 tsp Rosenvann eller appelsinblomstvann
- 1 large egg Pensling(vispet med 1 ss vann)
- 2 tbsp Sesamfrø(til topping (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: I en liten bolle, bland sammen varm melk, 1 ss av sukkeret og gjæren. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Bland deigen: I en stor bolle eller bollen til en kjøkkenmaskin, bland sammen mel, resten av sukkeret og salt. Tilsett den aktiverte gjærblandingen, egg og mykt smør. Bland til en ujevn deig dannes.
- 3
Elt deigen: Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, elt med eltekrok i 6-8 minutter.
- 4
Første heving: Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie eller et fuktig klede, og la den heve på et lunt sted i 1 til 1,5 timer, eller til dobbel størrelse.
- 5
Inkorporer nøtter og smak: Stikk forsiktig ned i deigen. Ha den ut på et lett melet underlag og elt inn de hakkede valnøttene og rosenvannet (eller appelsinblomstvannet) til det er jevnt fordelt.
- 6
Form brødet: Del deigen i ønskede porsjoner (f.eks. 10 små rundstykker eller et stort brød). Form til runde brød eller et brød og legg på et stekebrett dekket med bakepapir.
- 7
Andre heving: Dekk den formede deigen løst og la den heve igjen i 30-45 minutter, eller til den er luftig.
- 8
Stek: Forvarm ovnen til 190°C. Pensle toppen av brødet med pensling og dryss med sesamfrø, hvis du bruker det. Stek i 30-35 minutter for et stort brød, eller 20-25 minutter for mindre rundstykker, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 9
Avkjøl: La brødet avkjøles på en rist før du skjærer og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at melken er lunken, ikke varm, for å unngå å drepe gjæren.
- ✓Romtempererte egg og mykt smør blandes bedre inn i deigen.
- ✓Ikke elt deigen for lenge etter at nøttene er tilsatt, da det kan gjøre brødet seigt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk pistasjnøtter eller mandler i stedet for valnøtter.
- Tilsett en klype kardemomme eller kanel i deigen for ekstra krydder.
- Drypp over en enkel sirup infundert med rosenvann etter steking for et søtere brød.