Syrian Kibbeh bis Siniyeh bil Roz(Syrisk Kibbeh bis Siniyeh bil Roz)
En bakt kibbeh-rett med en smakfull blanding av bulgur, kjøttdeig av lam og krydder, lagdelt med en smakfull ris- og yoghurtsaus. Dette er en distinkt variasjon fra den vanligere bakte kibbeh-retten med kun kjøtt.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fin bulgurhvete
- 500 g Kjøttdeig av lam
- 1 large Løk(finhakket)
- 1 tsp Allehaande
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 3 tbsp Olivenolje
- 1.5 cups Ris(medium korn)
- 3 cups Vann
- 4 cups Naturell yoghurt
- 1 large Egg
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll fin bulgurhvete og la den trekke i kaldt vann i 15 minutter. Klem ut overflødig vann og legg i en stor bolle.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at bulguren er godt drenert for å unngå en mosete kibbeh-lag. - 2
I en egen bolle, bland 250g kjøttdeig av lam med halvparten av finhakket løk, allehaande, kanel, salt og pepper. Bland godt. Tilsett den drenerte bulguren og kna til en sammenhengende masse dannes. Tilsett en spiseskje vann hvis den er for tørr.
- 3
Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett resten av finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett de resterende 250g kjøttdeig av lam og stek, og bryt den opp til den er brunet. Hell av eventuelt overflødig fett.
- 4
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form på ca. 23x33 cm. Press halvparten av bulgur-lammeblandingen jevnt utover bunnen av formen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk lett fuktige hender for å presse blandingen jevnt. - 5
Fordel den stekte kjøttblandingen jevnt over bulgur-laget. Topp med resten av bulgur-lammeblandingen, og press forsiktig for å forsegle.
- 6
I en kjele, skyll risen og tilsett den med 3 kopper vann og 1 ts salt. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 15 minutter, eller til vannet er absorbert. La stå i 5 minutter, og flufsete deretter med en gaffel.
- 7
I en bolle, visp sammen yoghurten og egget til det er jevnt. Rør inn finhakket hvitløk.
- 8
Hell yoghurtsausen jevnt over kibbeh-lagene i formen. Spre deretter forsiktig den stekte risen over yoghurtsjiktet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at yoghurtsausen er spredt helt ut til kantene for å hindre at kibbeh-retten blir tørr. - 9
Stek i 45-50 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sausen bobler.
- 10
Mens kibbeh-retten steker, smelt smøret i en liten stekepanne. Tilsett finhakket hvitløk og surr i 1 minutt til det dufter. Vær forsiktig så hvitløken ikke brenner seg.
- 11
Når kibbeh-retten er ute av ovnen, drypp hvitløkssmøret over toppen. La den hvile i 10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips: Hvile lar smakene sette seg og gjør det lettere å skjære.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på bulguren er avgjørende for teksturen på kibbeh-retten.
- ✓Ikke overarbeid bulgur-lammeblandingen, da det kan gjøre kibbeh-retten seig.
- ✓Sørg for at yoghurtsausen er jevn og godt blandet for å forhindre at den skiller seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med sautert løk og pinjekjerner mellom kjøtt- og rislagene.
- Bruk en blanding av lam og storfekjøtt til kjøttfyllet.
- Server med en side av frisk salat eller sylteagurk.